旨味のムラゴンブログ

珍しいけど美味しいチャーハンの具材は何ですか？

チャーハンを作るときは、通常の醤油は控えてください。 少し甘めの醤油を垂らします。 粘性のあるシロップ状の黒い液体は濃縮されているので注意してください。 入れれば入れるほどチャーハンの色が濃くなります。 きれいな茶色が理想的ですが、そうでないとご飯が甘すぎる可能性があります。 やはりあの旨味が欲しい... 続きをみる

毎日目玉焼きと醤油をかけてご飯を食べても大丈夫ですか？

いえ、全然大丈夫とは言えません。 ほら、私は貧しい時代、ロンドンで「ドクターマーチン」のギリギリの予算で暮らしていた、元目玉焼きベーコンしょうゆご飯派だったんだ。 （当時はドクターマートがとても安かったのです！今ではクアラルンプールの店でクラシックな商品が 1,500 マレーシア ドルくらいです。も... 続きをみる

どのスタイルのラーメンが一番旨味が強いでしょうか? 醤油、塩、味噌、それともとんこつ？

一般的にはとんこつラーメンが一番味が濃いとされています。 とんこつラーメンは濃厚なスープが特徴で、スープは白く濁っています。 とても美味しいですが、香りに癖があるので好みが分かれるかもしれません。 九州の博多が有名です。 次に味が濃いのは味噌ラーメンです。 味噌を使ったラーメンです。 味噌自体に旨味... 続きをみる

冬の楽しみな味わい 寒風干し ＊高塚由子の水彩画 魔法の筆

紅鮭 寒風干し Copyright © Yoshiko Takatsuka. All rights Reserved. 無断転載を禁止致します 北国の軒先に吊るして干し上げた「寒風干し」 じっくり時間をかけて乾燥 そして熟成した 紅鮭 旨味をたっぷりを味わえる「寒風干し」は冬ならではの楽しみ 「四季... 続きをみる

昆布で味噌を発酵させ旨味を出す方法

味噌をより一層美味しく 簡単な味噌のオーガニックの技術 常温で昆布を突き刺すだけで美味しい味噌の完成 これは素晴らしいアイデアです。😍👍 発酵食品は健康にも良いですから実践すると良いですね。 🐼の白い粉は旨味なんかではありません。👎 これが真実の旨味です。💯🎉 重要なことは、なるべく自然... 続きをみる

旨味役者が勢揃い＊高塚由子の水彩画 魔法の筆

旨味セット 乾物を描くの結構好きです スルメ 昆布 鰹節 干椎茸 干貝柱 煮干し 魔法の筆オリジナルのクマさん柄↓ のベビー掛けふとんカバー販売サイト オリジナルの水彩画のTシャツ、トートバッグ、スマホケースを売っています↓ 水彩画オリジナルポストカード販売↓ ストックイラスト販売中 ↓

一杯のコーヒー！ 新しいファミマカフェ、、どうよ

期間限定のブラジルブレンド、、 ローストが強く 強過ぎて、、 苦味ばかりが気負い立って、、 そう言えば、、巷では ロースト強めのコーヒーが流行ってますねぇ ブラジルって、、ブラジルサントス、、じゃぁないな、、 旨味よりも苦味が持て囃されて、、 そう言えば 辛味も同傾向、、 なんか 舌が間違えている様... 続きをみる

誇らしく生きたい

昨日は いつも 風邪や 胃腸炎で お世話に なっている 病院へ 行ってきました～＾＾ 整形の先生 に 言われ続けている コレステロール の 数値の高さを 相談しに 行きました～ 内科の先生 の 見立ては どうするかね～？ って感じでした 取り合えず、またまた 採血を されたんですけど その結果を 見... 続きをみる

三が日の内に

やまや行ってないんで MOUSE から買っとらん 【黄桜 LUCKY RABBIT】 まぁ 2020年以降は… イシカワさん 行ってるわ ソレは兎も角泡立ち良好＆保ち弱め シッカリアメリカンホップ系アロマ 画像の印象通りやや濃色 ファーストインプレッションは ドライ＆ストロングビター！ コレはケース... 続きをみる

…流石に缶だけ？

Web も LUCKY BOAR とリンク同じだったし 【黄桜 LUCKY MOUSE 275円(外税)】 イオン→やまやで 1円高い 猪と比べ泡立ち弱め 香りも比例し然程香らず ゆるやか濾過な靄りは同等 ファーストインプレッションも 「IPA」の名に恥じない ホッピービター♪ アロマ的によりディー... 続きをみる

今度こそシリーズモノ

LUCKY BOAR も Web じゃ シリーズに載ったままだけど 【LUCKY CHICKEN 旨味レッドIPA 297円】 レッドIPA を Choice なんてステッキ！ ミドルサージング＆ローキープ 国内じゃ稀有な柑橘と仄かに焙煎 もう少しで ブラックIPA 足り得る濃さ ファーストフレーバ... 続きをみる