低温調理のムラゴンブログ

魔法のマシーン☆

昨日は80代女子のランチ会があった母 早めに行ったはずが15分前には全員揃って10人のおばあさんがお店の前で立ち話 そこで幹事だった母がオープン前の鍵のかかったお店に目の前から電話して 足が悪い人もいるから中で座らせてもらえないかと電話したのが11時25分、、、 想像した通り答えはNO！！ ランチ中... 続きをみる

カレーの肉を絶品な柔らかさに仕上げる

ヨーグルトには①肉や魚を柔らかく、②カレーをまろやかにする作用があります。 つまり！ ①チキン・ビーフやシーフードカレーに ②辛さ控えめにしたい時や、まろやか甘いカレーに更に唐辛子種を加える事で、甘いのにときどき辛い！！なんて面白いカレーも出来ちゃいます。 ヨーグルトに漬け込んで3時間ぐらい放置する... 続きをみる

低温調理。金野浩一です。

BONIQを使えばお肉の『タンパク質が固まらない温度帯』で調理出来るので、自宅で誰でも簡単にレストランクオリティのお肉が調理出来ます。たった3ステップで安価な赤身のブロック肉やパサつきがちな鳥むね肉ですら、あなたの想像する【理想の肉】へと調理可能な新感覚の画期的調理器具。 低温調理って栄養素が壊れな... 続きをみる

【弁当・猫】ほかほかご飯とかきこむ激うま、柔らか牛しぐれの作り方✨

ほんっとーーに美味しい！！ 牛しぐれをあつあつほかほかご飯にかけ放題(*´∇｀*)幸せ…✨ 〜作り方とコツ〜 ①牛肉を柔らかくする下ごしらえ 牛バラ、出来るだけ薄いやつ500gをお好みの小ささにカット ②お鍋に酒、みりん、醤油を60mlずつ。砂糖大さじ3。肉を入れる前に強火で沸騰させアルコールを飛ば... 続きをみる

サーモン親子と鶏親子の親戚丼✨コストコサーモンといくら

美味い！！美味しい✨美味すぎる(*´∇｀*) 今日コストコに行くとサーモンといくらに吸い込まれる様に買っちゃった(*´∇｀*) 贅沢にサーモンいくら、柔らかサラダチキンと温玉で親戚丼！ そしてご飯が見えない贅沢いくら丼。 わさび醤油がとっても合う(*´∇｀*) ーしっとり柔らかサラダチキンの作り方ー... 続きをみる

【今日の弁当】あさり風味とマッシュルームの濃厚まろやかトマトチャウダー✨

お昼ご飯は、昨日作ったトマトチャウダー(*´∇｀*) 水を使わず牛乳とトマト缶でまろやか濃厚に仕上げました。 水無しで作るとトロッとしたトマト チャウダーに✨ サラッとしたスープな感じが良ければ水を足すとサラッとして飲み易いですっ。 豚しゃぶはいつもの低温調理で柔らかく仕上げました(*´∇｀*)沸騰... 続きをみる

すっきりした味わいの豆乳シチュー、絶品サラダと低温調理柔らか豚しゃぶ弁当

シチューで初の試み、牛乳の代わりに豆乳を使いました。 牛乳バージョンも一緒に作って食べ比べてみると… 豆乳で作るとさっぱりした味わいに(*´∇｀*) 牛乳だとコクのあるほんのり甘いに仕上がりました✨ さっぱり目の豆乳シチューに、シャキシャキコーンを入れるとコーン🌽の甘さが良いアクセントになって美味... 続きをみる

やり過ぎちゃった… 低温調理で柔らかくする方法

休日の朝ごはん 大好物の豚しゃぶをサラダに乗っけました(*´∇｀*) 沢山豚肉余ってたから、いっそ全部豚しゃぶにして乗っけたら山になってもた (ﾟ-ﾟ*; ↓元のサラダ 美味しかった(*´∇｀*)いくら食べても食べ放題な豚しゃぶの山幸せすぎ…。昼飯は抜いとこっと♫ 「なんでそんなによく食べるのに太ら... 続きをみる

Jasonsの肉でローストビーフ（低温調理）

Bangsar Shopping CentreのJasonsの肉が安くて美味いと有名なブロガーさんがブログで書かれていたので早速行ってみた。 （いつもお世話になってます！（笑） いろいろ肉は置いてあったがここは中級？くらいの肉で挑戦！ 奥の方に良さげな肉が並んでるんだけど、右手前のオーストラリアビー... 続きをみる

低温調理器でマレーシアで旨い肉を食う！ローストビーフ編その2

さて昨日の続きです。 15時間以上54度で低温調理したNSKのストリップロインがこれ。 低温調理のすぐ後って間違いなくうまそうに見えないよな。。w またもや登場の日本から持って来たコールマンの鋳鉄スキレットで表面焼きます。 自分なりに丁寧に表面だけ焦げ目を入れて行きます。 立ててみたり。 寝かせてみ... 続きをみる