塩こうじのムラゴンブログ

種麹屋の塩こうじと味噌、ウー・ウェンさん シンプルさがいい

おひとり様、調味料はあまりがち。 醤油や味醂はめんつゆで使うから大容量でもOK だけど、その他のものは使いきれない時もあり 種類を絞って美味しいものを試しています。 食事は質素、調味料は贅沢というメリハリ⁉︎ 4月のひとり旅の目的の一つは 北陸唯一の種麹屋「石黒種麹店の塩こうじ」 前々から気になって... 続きをみる

塩こうじ

秋深きですね、 気象も穏やかで近所の木々も紅葉し始め我が家の植木も 綺麗に紅葉しました 3年前の秋に買った小さい植木が、年々大きく育ち 楽しませてくれます。 我が家の小さな秋 そして、料理をする楽しみがまた一つ増えました。 自家製お味噌を作られるブロガーさんから炊飯器で作る 塩こうじを教えて頂き作り... 続きをみる

ちらし寿司と、、、

おはようございます〜❗🤗🌅🤗🌄🤗☀️ 今朝はさっき迄ぐっすり寝ていました～❗ ちょっと寒い朝ですがいいお天気になりそうです〜❗ さて、おとといの日曜日は奥さんと一緒に『ちらし寿司』を作ってﾉﾝｱﾙｺｰﾙﾃﾞｰの夕食に頂きました〜❗ それと昨日の月曜日は我が家の塩こうじの研究でしたぁ❗ 鶏む... 続きをみる

外出せず、、、

おはようございます〜❗😃🌄😃🌅😃☀️ 昨日は文化の日、、、ちょっとお天気が予想に反して曇っていました、、、 ハイクに行かず、、、家に居て、、、ブロガーさんに教えてもらった『塩こうじ』を作りました、、、 温度管理に不安、、、上手くできたかどうか、、、 次にお昼ご飯の『卵焼き』を奥さん指導で、... 続きをみる

22/9/23日記 メインは「鶏むねのトマトソース(塩こうじvs醤油こうじ)」

鶏むねのトマトソースは、塩こうじと、醤油こうじで味付けしたもの、2種類を作った。 知人から教えてもらって、塩こうじと醤油こうじを作ってみた。 塩こうじ。 醤油こうじ。 鶏胸肉に塩こうじ、及び醤油こうじを塗り、 トマトを入れ、 1時間程漬け込む。 フライパンで、オリーブオイルとにんにくを熱し、 鶏むね... 続きをみる

来年の年賀状3回目

ちょっと雑かな。 本番ではもっとちゃんと描こう。 この間、姉から酒かすが送られて きたので、使い方を聞いた。 塩こうじ対酒かす 2対1の割合で 魚にまぶして1日置いて焼くそうです。 生サケ買ってきたので、やってみました。 明日食べてみようと思います。 今日はタートルネック着たら 汗かきました。 ほん... 続きをみる

夏服と暑い日のそば。

今日は朝から薄っすら体調がすぐれない。 でも折角の休日なのでいつもの体操をやる。 ダメならやめればいいやと思ったけど薬を飲んで体動かしたら終わる頃には大丈夫そう。 蒸し暑い日も多くなってきたので洋服を入れ替えて。 処分するものはまとめました。 去年はこの先のことがどうなるか不安もあって服の購入は控え... 続きをみる

塩こうじを作ってみました！

塩こうじ、簡単そうなので作ってみました。 鶏胸肉や鮭、きゅうりなど漬物によく使います。いつもは出来たのを買っていたのですが、甘酒を作るのに買った米こうじの袋に塩こうじの作り方が載っていたので！ 分量の麹と塩を3分間以上揉んで水を入れてかき混ぜ、高温多湿を避けて1〜2週間置きます。毎日スプーンでよく混... 続きをみる