アルバート通りのムラゴンブログ

友達のいえ。

先週末、モスクワ郊外の友達の家にオヨバレされていました。 ヨーロッパ一の大都市モスクワも20kmほど 離れるとこんな景色になります。 昼間はテラスでバーベキュー、夜はプールでひと泳ぎ。 モスクワの金持ちはこんな生活を送っています。 そういえば、専属のドライバーと 家政婦さんが2人づついたな。 こんな... 続きをみる

新メニュー

写真はソフト シェル クラブのブラックペッパーソースです。 このカニは脱皮したばかりのカニを捕まえてすぐに冷凍するというもので 水槽の中のカニを24時間監視していなければなりません。 そんなカニさんは殻が無く丸ごと食べれます。 また、この時期ロシアン正教の方々は、イースターの時期までヴェジタリアン食... 続きをみる

メルセデスバー

モスクワの中心、モスクワ河の畔にウクライナホテルという大きなホテルがあります。 今は、アメリカの大手ホテルチェーンの傘下に入っているようですが、建物は歴史的建造物でとても立派なホテルです。 そのホテルの最上階にメルセデスバーと言うきれいなバーがあり、始めていったのですが360度パノラマヴューでなかな... 続きをみる

トトロ

モスクワに ”トトロ”なる日本食のレストランがオープンした。 今モスクワで一番人気といわれるレストランオーナーの店だ。 さすがに上手に出来ていると思う。 何がすごいというわけではないがうまくバランスが取れているといった感じがした。 オープンして間もないがすでに毎晩フルブッキングだそうだ。 豊富な資金... 続きをみる

抹茶

いよいよ わびさびの世界に突入。 以前からとても興味があった抹茶。 私はエスプレッソコーヒーが大好きだ。 そんなエスプレッソ感覚で飲む抹茶を目指している。 邪道かもしれない。 でも、本物を新しい感覚で楽しむ。悪くないと思う。

豚と大根煮てます。

新商品開発に向け豚の三枚肉と大根を煮ています。 豚の角煮風です。 コトコト煮つめて三時間 大根の味がよーく浸みて豚肉もトロトロ。 というのが予想です。 こういう純日本料理的な物はどうも苦手。 バルサミコでも入れて改良してみようか。

久々のCLUB!!))

クリスマスにお正月 旧クリスマスに旧正月、と何かと行事がたくさんあって、なにかとそれにかこつけて飲みに行くロシア人。 そんな悪友に誘われて久々にクラブに行ってきました。 モスクワの中心にあるMendeleev という名のクラブ。 入り口がめちゃくちゃ分かりにくくて小さな立ち食いラーメン屋の地下にあり... 続きをみる

ラーメンを食べて寒い冬を乗り切ろう！！

さむ～い冬をラーメンを食べて乗り切ろう！！ Corner cafe では冬季限定で毎週火曜日は午後4時から すべてのラーメンが 50％OFF 半額になります。 1月16日火曜日からスタートです。 醤油、味噌、トムヤム、えびビスクラーメンお好きなものをどうぞ！！ 日頃の感謝の気持ちをこめてお待ちしてま... 続きをみる

創業1790年福寿園のお茶））

伊右衛門〔いえもん〕といえば言わずと知れた京都宇治の福寿園のお茶。 ロシアは世界でも有数のお茶の輸入国だそうです。 そういわれれば みんなお茶を飲んでますね。ロシアンティーってのも有名ですし。 煎茶、玄米茶なんかも最近良く見かけるようになりまし。 でも、ほとんどが中国とか台湾茶のようです。 Corn... 続きをみる

まだまだ続く正月休み。

日本には三が日と言う言葉がある。 とは言え元旦しか休まない商店や中小企業はたくさんある。 ロシアの正月休みは長い。大体10日間くらいだろうか。 ちなみに今年の仕事初めは1月9日だそうです。 しかも、休みの1週間前と1週間後は休みモードなので物事はなかなかはかどらない。 私自身は、この間にいろいろやっ... 続きをみる

新年三日目、

新年を迎えて三日がたちました。 相変わらずモスクワは暖かい気候〔＋1度)位。 雪もなく、太陽もない暗黒の日々が続いています。 この時期 渋滞がなく目的地に早く着きます。 この時期 目的地が休みで閉まっていたり時間変更で閉まっていたり 結構無駄足を踏むことがあります。 この時期 お金持ちは海外に逃亡し... 続きをみる

濃厚えび ビスクラーメン

最近すっかり忘れ去られていたラーメンブログ。 思い立って更新します。 最近のニュースと言えば、、、新作ラーメンが出来上がりました。 その名も、、濃厚えびビスクラーメン〔タイトルそのまんま））） えびをふんだんに使いダシをとります。それをフランス料理風にビスクに仕上げ 麺とトッピングのえび。 けっこう... 続きをみる

ラーメン屋

最近 ラーメン屋を一緒にやろう、とよく持ちかけられます。 もちろんロシア人に。 モスクワではラーメンの知名度が少しずつアップしている証拠だと思います。 日本へ旅行に行ったときに食べたラーメンがとても美味しかったから、とか。 理由はいろいろ。 ただ、まったくの素人がお金は出すから、と言われても とまど... 続きをみる

すしを握ってみた。））

人生で始めてすしを握ってみた。 けっこう変な感触。 なんちゃってすしならけっこう簡単に出来る。 逆にこんなシンプルなものがあれだけ奥深く追求できると言うのもすごい料理だと思う。 ただ、間違えなくいえるのはこのなんちゃってすしは、間違ってもコーナーカフェの メニューには加わりませんので御安心ください）... 続きをみる

カキえもん！

"カキえもん"なる北海道産の生牡蠣がロシアに上陸しました。 先週 試食をしたんですが なかなかけっこうなお味。夏だと言うのに、、、。 このカキは寒い北海道の海で育つので、一年中実が締まっていて美味しいそうです。 CORNER CAFEでは、7月6日から9日までの4日間、お試し期間として このカキえも... 続きをみる

REMY KITCHEN BAKERY

REMY KITCHEN BAKERY 最近モスクワのど真ん中のオープンしたレストラン。 オーナーシェフはオーストラリア人の私の友人。 このレストランの特徴は、モスクワでは珍しい本格的なフレンチスタイルのパンとクロワッサンが楽しめます。 それに、何といってもモダンで 私が始めてモスクワに来た10年前... 続きをみる

そば（その3）

そばを打ってみようと思いつき なんだカンダ始めてかれこれ数週間。 毎日やっているわけではないけど けっこういろいろとやってみた。 そして、最近分かったことがある。 それは、一般的にロシアで売っているそば粉では、日本のようなそばにはならない！ と言うこと。 なんとも愚か。 何でもっと早く気づかなかった... 続きをみる

メトロ。

最近メトロで出勤しています。 健康 エコノミー エコロジーを考えて。 一駅乗るとついてしまいます。その一駅間に私の利用する線は外を通ります。 なかなかいい景色で、左にはロシアンホワイトハウスとウクライナホテル。 右にはモスクワ大学が望めます。 何かパリのメトロの6番線を思い出してちょっとうれしい今日... 続きをみる

シンプル））

最近のモスクワのレストランは、何となく二通りに別れているような気がします。 なにか、上へ上へ積上げて複雑な料理を作っている店と、まったくシンプルなものを作っている店と。 corner cafe は後者のほうです。 あまりデコレーションに凝ると何がなんだかわからなくなるし、仕事の能率も悪くなるので。 ... 続きをみる

そば。（その2）

ラーメンを自家製麺に切り替えて、そろそろ3ヶ月。 何となく板についてきた感じの今日この頃。 そして 最近，そばに挑戦しているわけですが、、、。 思ったより苦戦を強いられています。 第一、小麦粉をそば粉に変えるだけかな? と言う安易な発想が甘かったようで、 えらいことになってます。 まったく粘らないそ... 続きをみる

ベトナム珈琲。）））

世界中には、いろいろなスタイルのコーヒーが存在します。 エスプレッソ フィルターコーヒー、トルコ式コーヒーなど。 あまり、馴染がありませんが ベトナム式コーヒーって物があります。 一般的に、ベトナム産のコーヒーが使われていて焙煎が深く、キャラメルのような風味があります。 それをコンデンスミルクの上に... 続きをみる

Black star burger !

ロシアには、ティマティと言う歌手?たぶんラップ歌手がいて、そのティマティが Black star なるブランドを展開していて、そのバーガー店がこれ。 この、経済低迷と言われているロシアで、これだけの行列を作っているのはたぶんここだけ。 さすがにここに並んでバーガーを食べる気はしませんが、そこそこ美味... 続きをみる

一升瓶

最近日本でもあまり見かけなくなった一升瓶。 純米酒の一升瓶。やっぱり日本酒のイメージはこれですよね。 それに熱燗。これがなんともロシア人には日本的でクールなようです。 これから、もっともっと日本酒が海外の人に親しまれていってほしいですね。 ロシアでは、まだまだ伸びしろがあるような気がします。 でも、... 続きをみる

日本のお酒に興味あり！！

最近、日本酒に興味があっていろいろ仕入れてみた。 純米酒、吟醸酒、濁り酒、など、、 その中で一番気に入ったのが、濁り酒。 酒粕の香りがなかなか良い）） 味の強い料理にも負けないし。 日本酒通になりそうだ～。 でも、うちのカフェで日本酒を飲むお客さんは8割りがロシア人で しかも、熱燗で。 日本のイメー... 続きをみる

けっこう楽しい麺つくり）））

いよいよ自家製麺を作るようになった。 ラーメンもここまでくるとちょっと楽しい。 配合を考えたり。 私が選んだのは多加水卵麺だ。 多加水麺にした理由は、まずのど越しの良さ。それからゆっくりラーメンを食べるロシア人でも麺がのびにくい。 ただ、今回購入した麺うち機は容量が小さいので一度にたくさん作れない。... 続きをみる

イライラ。

最近、何かとイライラすることが多い！ ロシアに住んでいると日常的にイライラさせられるネタは山ほどある。 何といってもすべてがルーズな国だからだ。 実際、私自身もこのルーズさを満喫しているところもある。 とは言え、業者事、共同出資者のこと、従業員のこと、挙句の果てに彼女まで私をイライラさせる！ 品切れ... 続きをみる

10,000観覧記念！！！）））

モスクワに小さなラーメン屋をオープンしようと動き出した日から、このブログをはじめ 10ヶ月がたちました。 そして、ゆっくりゆっくりと今日めでたく10,000人目の観覧者を迎えました。 10,000 人はけっして多い数では有りませんが、私がこのような書き物をこれだけ長く 続けることがすでに稀で、良く続... 続きをみる

ハズした男性の日）））

ロシアでは、昨日は男性の日でした。 CORNER CAFE & KITCHENでは、ダンスショーとDJを用意してお客様をお待ちしていたわけですが，まったく静かなディナーとなりました。 わずか数席のみ（（（（ 前日は，超満員だったのに。 そして、今日はお昼からお客様がポチポチみえてディナーの予約も数席... 続きをみる

男性の日）））））

3月23日はロシアでは男性の日です。 もともとは、自国のために戦ったアーミーの方々のための日だったようですが、 今ではすっかりビジネス化してしまっているようです。 何はともあれ、男性が大切にされる日があるというのは、なかなか良いものです。 我がCORNER CAFE &KITCHEN でも、催し物が... 続きをみる

自家製アップルパイ!!焼きたて～。

Coerner cafe&kitchen では何種類かの自家製ケーキを作っていいますが、そのうちの一つが、このアップルパイ。 ここに取り上げた理由は，いつもどうり文句が言いたいからです。 アップルパイって どんなりんごを使ってもおいしく出来るってわけではなくて、 アップルパイに合ったりんごがあるわけ... 続きをみる

友達が食事に来てくれた。

少し前まで、一緒に飲みに行ってた友達、Katya &Darya が食事に来てくれた。 なにかしばらく見ない間に、少し大人っぽくなったような感じ。 彼氏が出来たからかな？ 友達の訪問はやっぱりうれしい！ 特に最近、友達と出歩くこともなくなってしまったので。 少し、仕事人間になってます。 今日も仕事が終... 続きをみる

醤油ラーメン新登場！！

ラーメン第2弾 醤油ラーメンが出来上がった！！ 味噌ラーメンに比べてシンプルな仕上がりだ。 海鮮系のダシで取ったタレ。結構あっさり仕上がったように思います。 さぁ、仕込みをしよう！。

ゴボウがない！！

豚汁風スープを作ってみた。 なぜ，豚汁風 で 豚汁 ではないのかというと、ロシアには一般的にゴボウがないのです。日本ではとてもポピュラーな食材できんぴらにしたり煮物にしたりと。 食文化の違いなんでしょうね。 戦時中には食べた、なんて話も聞きましたが、今は一般には食べないようです。 このゴボウがいい風... 続きをみる

MOCHI

最近、ロシアではMOCHI（餅）と言うデザートが少し話題になっています。 ここで言うMOCHIとは、日本で言う 雪見大福のようなもので、日本の御餅とは ちょっと違うんですが、それをNOCHI と呼んで食後のデザートに食べています。 私はちょっとそれには抵抗があって、我がCorner cafe & k... 続きをみる

最近のモスクワ。

年が明けて、そろそろ1ヶ月が過ぎようとしています。 最近のモスクワは........ なんとなく......... 活気がない！！ 新年の行事も終わり 正月休みを南国で休暇を過ごした人々も またこの寒いモスクワに戻って。 お金はたくさん使ってしまったし。 と何となく重い空気が 漂っています。 後はた... 続きをみる

今日は快晴。

少し遅い正月休みを取って 日本に帰ってきているわけですが、 ちょうど悪い時期に帰ってきてしまって、ここ奥信濃は連日の雪、吹雪。 休みも残り後数日となった今日はやっと快晴。 晴れると結構明るい。日も高く昇るし、モスクワの薄暗い冬よりぜんぜん気持ちが良い。 子供の頃良くスキーに行った周りの山々も良く見え... 続きをみる

大雪警報。

私が日本に到着して以来3日3晩降り続いてる雪。 今回の寒波は全国的に雪をもたらしたようです。山陰地方や東日本でも。 ここ、私の田舎 奥信濃では例年にない降雪に見舞われ、身動きできない状態です。 短い日本滞在中にいろいろやりたいことはあるんですが、車はすっかり雪に埋もれ 買い物に行くことも阻まれます。... 続きをみる

今日は暖かい。

今年のモスクワは例年より冬が早く始まったような気がします。 もともと長い冬が、もっと長くなると言うことで憂鬱度100％。 しかし、昨日今日は、なんとなく暖かくー1c））。 それでもマイナスです。 いつもは、毎朝、家の玄関から車まで1分だけの外出の私が、今日はスーパーまで 歩いていってみようかな～って... 続きをみる

久々の更新。

今年も残りあと2週間。 もちろん今年は、いろいろなことがありまし。 もちろん、この店をオープンしたことが最大の出来事です。 おかげさまで、最近は調子が良かったんですが。。ここ、2日ほど、暇です。 週末だってのに。 これは、間違いなく神様が、"お前は少し働きすぎだから、少しゆっくりしなさい” と与えて... 続きをみる

ロシア相撲フェデレーション。

この看板、ロシア相撲フェデレーションの看板です。 最近、発足したらしいんですが。 会長は、元関脇阿覧クンです。 ごらんの通り、我がCORNER CAFE & KITCHEN と同じビルに入ってます。 阿覧、本名のアランくんです。 最初 店の前で日本語で話しかけられたときは、"なんだこのデブおっさんは... 続きをみる

ニューロゴ。

内装もそこそこにオープンしたのが3ヶ月半前。 まだまだ、やることは山積み。 オープン前に慌てて作ったロゴのお役目の終了し、ニューロゴに変更となりました。 なぜか、Kitchen & cafe も Cafe & Kitchen になりました。 私自身は、どっちでもいいんです．どっちみち中身は変わらない... 続きをみる

ノヴェンバーフェスト。

ぎっくり腰から少しづつ回復しつつある今日この頃です。 このたび、当店に"キリン"一番搾りのドラフトが入荷いたしました。 日本のブランド凄いですね。 と言うわけで、、、、 ノヴェンバーフェストと題して、ビール祭り開催中です。 2本飲んだら3本目はプレゼント！！ ただそれだけです。 質素なビール祭りです... 続きをみる

意外な事実が発覚！！

この小さなカフェ、"CORNER KITCHEN & CAFE をオープンしてはや3ヶ月になろうとしています。 8月のモスクワに人がいない時期にオープンし、1日3～4名のお客様程度でスタートし 今では、多くの日本人ロシア人のお客様にご利用いただくまでになりました。 その間、特に日本人のお客様にはいろ... 続きをみる

えび餃子試作中！！！

意外とハードルが高かったえび餃子。 ポークの代わりにえびを入れればいいと位いにしか思っていなかった私が 甘かった（（ 実際に作ってみると、えびの味は出ないしプリプリ感もない。 えびの選択にも一苦労だし。 一度火を通してあるものはだめだし 解凍すると限りなく目減りして＂えびはどこに行ってしまったんだ”... 続きをみる

最近の新作。

まじかに控えたお酒類の入荷に備えて新しい料理を考えています。 その一例がこれ。 鴨の胸肉のローストにバルサミコ酢とオレンジでポン酢風に仕上げたソースです。 先週行われたワインのテイスティング会で好評をいただいたのでメニュー入りに決定！！ 日本酒にも合うと思うんですが私は日本酒を一切飲まないので実際に... 続きをみる

秋晴れ）））

久しぶりに仕事場を出て外を歩いてみました。 秋晴れだったので。 もうすっかり晩秋の装いでビックリです。 いつの間に夏は過ぎ去ってしまったのか？？ 仕事に追われるまいにちですが、また少しずつ普通の生活の流れをとり戻して 行こうと思ってます。

料理教室。

時間がある時、突発的に料理、ケーキ教室を行っております。 ロシアではマイスタークラスと言いいろいろなスタイルがあるようです。 当教室の場合、、、、 お客様は、お金持ち?の奥様がたです。 まず、シャンパンのボトルを2，3本開けてたっぷりしゃべって、それからの 講習になるのでもう大変なことになってます。... 続きをみる

こんな感じの料理、

久々のアップになります。 とにかく忙しい。 実際、店は結構暇なのに。 なんたってやることがいっぱいあって、、、、。 料理はこんな感じで、 ロシアの魚に日本のダシを合わせたものとか。 餃子はちょっと作ってみたら、大好評でそのままメニューへ。 まだまだ作ってみたいものは沢山あるんですが、周りのことがつい... 続きをみる

テイスティング！！

今日はコーヒーのテイスティングがありました。 オーストリアの Julius Meinl とか言うメーカーです。 そういえばオーストリアに住んでた時こんなロゴ良く見かけたな～と思いだしました。 今は、コーヒーのメーカーと契約するとエスプレッソマシーンにコーヒーカップ、 給湯機まで貸してくれます。 一昔... 続きをみる

内装工事着々と進む！？

八月一日のオープンに向けて内装工事が着々と進んでいます。 でもやっぱりなんだかのんき。 職人さんも一人しかいないし、、、、。 不安になって、親方に電話をすると、（予定日までにちゃんとリッパに終わります！） との事。 "ちゃんとリッパに"とはどの程度なのか良くわかりませんが、あまり気をもむのも 疲れる... 続きをみる

報告、

こんな感じ。 今から二ヶ月前、一人の日本人と二人のロシア人が"ラーメン店”を オープンさせよう！！と会社を設立。 あれから二ヶ月、先日とある小さなカフェを買い取りました。 結論から言うと、立地その他の条件からラーメン店は断念しました。 二ヶ月間物件探しに明け暮れた毎日でしたが、結局ラーメン店に向いた... 続きをみる

物件探しの難しさ その2〔アルバート通り）

毎日を物件探しに費やして過ごしているわけですが、 なかなか条件のあった物件が 見つかりません。 家賃が高すぎたり スペースが小さすぎたり またはそもそも物件が怪しかったり、、。 今日はアルバート通りの物件を見学． アルバート通りはモスクワの中心にあり、歩行者天国、たくさんの観光客が訪れる モスクワの... 続きをみる