そばのムラゴンブログ

  • マルちゃん 山椒が香る塩そば

    山椒が香る塩そば 販売者 東洋水産株式会社 製造所 伊万里東洋株式会社     (佐賀県伊万里市) 塩と山椒のさっぱりした味で蕎麦を楽しめるかと思って買ってきました。 かやくは鶏肉だんご、ねぎ、かまぼこ。 後入れの液体スープと粉末スープ。 できました。 おやおや? なんだかずいぶん油が浮きますね。 ( ,,`・ ω´・)ンンン? 思ったよりも油っこくて、あんまりさっぱりしていないなあ。 山椒は感じ

  • 【関東】ニュータッチ 富士そば

    ニュータッチ 名代  富士そば  紅生姜天そば 製造者 株式会社 ヤマダイ そばだけに あなたのおそばに。 東京の皆さんにはお馴染み、 富士そばさんですね (o・∇・)o 私も東京で何度か食べたことがあります。 お、縮れてない! しかもノンフライ! やっぱ、こうじゃないと。 紅生姜のかき揚げ天ぷら。 「紅生姜天そば」が人気だとは知りませんでした。 かやく。わかめとねぎですね。 後入れ液体スープ。

  • 【京都】やぐ羅 にしんそば

    京名物  にしんそば 製造者 有限会社 やぐ羅     (京都市東山区) 6年ぶりに京都のにしんそばが手に入りました。 こちらは前回のものです。 気に入ったので、また食べたいと思っていました。 そば、にしん姿煮、だし、濃縮つゆのセットです。 まずは出汁をとります。 水から煮立てるように書かれていました。 沸騰したら、そのまま5分ほど煮たてます。 いい香りがしてきました。 濃縮だし(つゆ)を入れます

  • ヒガシマル そばスープ

    ヒガシマル  そばスープ 販売者 ヒガシマル醤油株式会社     (兵庫県たつの市) 製造所 ヒガシマル食品株式会社     (兵庫県たつの市) ヒガシマル うどんスープの姉妹品ですね。 うどんスープと同様に粉末スープです。 そばを入れる前の状態です。 そば用ということで、うどんスープより色は濃いです。 しかし、私のような関東の人間から見ると、これでも色が薄いと感じます。 ヒガシマルさんは関西です

  • 【愛知】三州三河みりん

    三州三河みりん 製造者 株式会社 角谷文治郎商店     (愛知県碧南市) みりんの本場、愛知県三河地方の老舗が作る本格みりん。 飴色が美しい伝統製法のみりんです。 昔はみりんを酒として飲むことも行われたと言います。 醸造元のHPによれば、飲めるほどのおいしさだそうです。 ならば飲んでみましょう。 どれどれ ( *゚ω゚)) チビリチビリ 甘い! そして、うまい! 砂糖を使っていないのにこの甘さ!

  • にんべん つゆの素

    にんべん  つゆの素 販売者 株式会社 にんべん     (東京都中央区) 江戸時代に日本橋で創業した老舗のつゆの素。 「にんべん」と呼ばれるようになった由来は、江戸時代の屋号「伊勢屋伊兵衛」の伊。つまり、にんべんだそうです。 我が家のお気に入りのつゆの素で、台所にはいつもストックがあります。 かき揚げ天ぷらそばに。 東京風の肉うどんに。 煮物、鍋物に。 天ぷらに。 味にくどさやしつこさがないので

  • むかちんpresents:年越し蕎麦の歴史

    こんにちわ、こんばんわ😚✨ むかちんです🌸✨ あけましておめでとうございます🎶 この言葉とともに思い浮かべるのは、 ・年越し蕎麦 ・除夜の鐘 ・おせち ・お雑煮 あたりかなと思います✨ 本日は、 「年越し蕎麦」の歴史について、 紹介したいと思います🥴 年越し蕎麦の歴史は、 鎌倉時代 まで、遡ります☘️✨ 鎌倉時代に 博多のお寺で年を越せない程貧しい人々に 「そば餅」という そば粉で作った餅

  • 【福島?】韃靼そば

    韃靼玄そば 製造者 池田食品工業株式会社(福島県福島市) 「桧枝岐そば」や「尾瀬ヶそば」などの乾麺を手掛ける福島の池田食品工業さんの製品なので、福島県のカテゴリに入れました。 通常のそばと異なり、黄色みがかっています。 韃靼そばはアジア内陸の高原地帯で多く栽培され、ポリフェノールの一種であるルチンが通常のそばの100倍含まれているのだそうです。 ゆで汁も黄色いです。 体に良いとされるルチンを摂取す

  • 【静岡】黒はんぺんそば

    静岡のご当地食材、黒はんぺん。 おでんに入れるとうまいものですが、今回はそばにのせました。 東京の白いはんぺんとは食感も異なります。 鰯のつみれに似ていますが、蒲鉾のような弾力もあります。 原料は鯖、鰯、鯵などの光り物系。 骨ごと砕いて練っているようです。 かつて熱海駅に「黒はんぺんそば」を出す店があり(すでに閉店)よく食べたものです。 今回はそれを思い出しながら作りました。 使用製品「焼津特産 

  • 【東京】コロッケそば

    晩秋の夕暮れ、東京の立ち食い店で食べる「コロッケそば」は、なぜあのように哀愁が漂うのでしょうか。 なぜかうらぶれた気分になってしまいます。 別に仕事をしくじったわけでもないのに。 悲しい出来事があったわけでもないのに。 何よりも、おいしいのに。 家で真似して作ってみましたが、なかなかあの雰囲気を醸し出すことができません。 やはりコロッケそばは立ち食いでないと。

  • 【岩手】そばかっけ

    ちょっと画像のスタイルを変えてみました。 岩手県北部から青森県南部にかけての郷土料理です。 盛岡市内のスーパーで購入しました。 薄く伸ばした蕎麦の生地を切り、鍋で煮て食べます。 にんにく味噌をつけるとおいしいですよ。

  • 【神奈川】相鉄と京急

    令和元年11月7日  午前8時37分。 千葉市美浜区・幕張新都心。 田舎に帰るまで半日ほど時間があるので、 ちょっと「乗り鉄」しようと思います。 スタートは京成幕張本郷駅。 京成津田沼で快速特急・西馬込行きに乗り換え。 都営浅草線に直通し、泉岳寺へ。 京成線内は快速特急だったのに、 地下鉄に入ったら普通列車に変わってしまいました。 向かいのホームに来た京急線直通の快特・三崎口行きに乗り換え。 相互

  • 【長野】八幡屋礒五郎 七味唐からし

    八幡屋礒五郎  七味唐からし 製造者 有限会社 八幡屋礒五郎(長野県長野市) 撮影日 令和元年(2019年)11月6日 信州そばには、信州の七味。 長野市戸隠の「おびなた」さんの新そばで味わいます。 そばも信州、七味も信州。 ならば醤油も信州でまとめましょう。 松本の丸正醸造「信濃むらさき」でつゆを作りました。 八幡屋礒五郎さんの「七味唐からし」は善光寺門前名物。 唐辛子の辛味に加えて、山椒のピリ

  • 風邪にもダイエットにもおそば!

    風邪の時、お腹の調子が悪いとき、痩せたい時、お昼にニシンそばを食べたりします! ニシンの煮たものとそばまたはうどんのコンビネーションは最高! 外食ばかりの平日ランチですが、体調と運動量を考えながら食べていれば、太ることはないはず。運動量が足りないときはウォーキングなどをプラスしてみてください。 買い物行くのに遠出するのもいいですね。

  • 【東京】武蔵野うどん

    令和元年10月31日、午前。 私は東京の調布市にいました。 午後一番に神田駿河台で所用があったのですが、それまで3時間ほど時間が余ってしまいました。 どうしようかな。 京王線に乗って西へ行ってみよう。 準特急で京王八王子駅に降り立ちました。 アイロードを歩いてJR八王子駅に向かいます。 私の頭の中に、ファンキーモンキーベイビーズの「八王子純愛物語」が流れ始めました。 ♪ 京王線で GO TO WE

  • 【長野】おびなた 新そば

    旬限定品  新そば 製造者 株式会社 おびなた(長野県長野市) 調理日 令和元年(2019年)10月27日 秋は新そばの季節。 豚汁といっしょに。 新そばのおいしさを味わうため「ざるそば」で食べるよう記されていました。 細いそば。やや緑色を帯びています。 海藻や、そばの葉粉末が入っています。 だから緑色に見えるのかもしれません。 ざるそば。 いい香りです。 秋ですねえ ( ´ ω` )

  • 美味しいもの:仕事~お昼に遠征~中清八木町店

    今日のお昼は会社の人と遠征 お昼の時間に行くので遠征距離が限られますが八木町はギリ射程内 お店は「中清八木町店」さん、 このお店は何時もサーフィンでお世話になっている仁田さん経営のお店です。 どうしても二八そばがお腹いっぱい食べてくてお邪魔しました。 入店早々私の注文は勿論「二八そば」大盛り???仁田さんにお願いしてメニューに無い特盛り(笑)を注文。 しばらくして・・・・ 到着 少し横から 特盛り

  • 【岩手】土川蕎麦物語

    岩手名物 土川蕎麦物語 製造者 有限会社 土川製麺     (岩手県八幡平市) 購入店 マックスバリュ 盛岡駅前北通店     (岩手県盛岡市) 調理日 令和元年(2019年)10月18日 包装袋には「土川そばものがたり」と表記されていますが、メーカーさんHPの製品紹介には漢字で「土川蕎麦物語」と記載されています。 どちらが正し…いや、そんなことは別にいいです。 ゆで時間8分の太いそばです。 大好

  • 【滋賀】比叡ゆば

    比叡山延暦寺御用達  比叡ゆば 製造者 株式会社 比叡ゆば本舗 ゆば八(滋賀県大津市) 購入店 平和堂 米原店(滋賀県米原市) 撮影日 平成30年(2018年)12月25日 そばにのせてみました。 買ったあと自宅に持ち帰る際、私の運び方が悪かったのでしょうか、かなり細かく砕けてしまいました。 でも味に変わりはありません。 キメが細かく戻りが良い乾燥ゆばです。 温かい汁物であれば、水で戻さずにそのま

  • 【東京】神田駅構内 そばいち

    駅の立ち食いそばが好きです。 もしかしたら、高級店のそばよりも立ち食いのほうが好きかもしれません。 ていうか、そもそも高級店になんか入ったことがないので、わかりません。 そばいち  神田店 撮影日 令和元年(2019年)10月16日 所在地 JR東日本  神田駅構内(東京都千代田区) かき揚げそば 立ち食いで特に好きなのが、この「かき揚げそば」です。 かき揚げを箸で砕いてつゆに浸すと、溶け出した油

  • 【石川】加賀細工麸

    加賀細工麸 販売者 株式会社 加賀麸司 宮田(石川県金沢市) 購入店 アルプラザ 敦賀(福井県敦賀市) 撮影日 平成30年(2018年)12月19日 金沢らしい上品で繊細な焼麸です。 水で戻す必要がないので、そのままつゆに浮かべるだけ。 きのこを象った麸は松茸の香り。 黄色い球形の麸は柚子の香り。 いつものうどんが華やかな色と繊細な香りを身にまとい、少しだけ贅沢をしたような、幸せな気持ちになりまし

  • 【東・西】緑のたぬき 東向け vs 西向け

    前回の続きです。 地域によって味が異なるマルちゃん「緑のたぬき」。今回は東日本向け製品と西向け製品を比べてみた話です。 左:西 向け 右:東 向け 緑のたぬき 天そば 販売者 東洋水産株式会社 調理日 令和元年(2019年)     西向けは2月9日、東向けは2月11日 西向けの販売地域は北陸、中国、四国、九州、沖縄。 東向けの販売地域は東北、甲信越、関東、静岡、中京です。 三重県は中京、つまり「

  • 【西日本】緑のたぬき 西向け vs 関西

    マルちゃんの「緑のたぬき」は、各地の好みの違いに対応して味を作り分けているのだそうです。4つの味(北海道、東向け、関西限定、西向け)が存在し、それぞれつゆの色や味が異なります。 今回はその中から、西向け製品と関西限定製品を食べ比べたときのことを書いてみようと思います。 左:関西限定(購入地:滋賀県) 右:西向け(購入地:福井県) 緑のたぬき 天そば 販売者 東洋水産株式会社 調理日 平成31年(2

  • 【山口】瓦そば

    瓦そば 製造者 五木食品株式会社 調理日 平成26年(2014年)2月22日 山口県・川棚温泉が発祥の名物料理だそうです。 本来は瓦の上で茶そばを焼くので「瓦そば」と言うのだそうですが、それは一般家庭ではなかなか難しいことです。調理方法の欄には、ゆでたそばを、油を敷いたフライパンで炒めるよう書かれていました。 そばをゆで、フライパンで炒めて皿に盛り、上から甘辛く煮た牛肉、ねぎ、卵、海苔をのせて完成

  • NotBMWイベント、行ってきました。

    いつものBMWフラッグに、お迎えされて・・・・ (この写真は、翌日の朝、台風が怖くて逃げかえるときの📷です) 双葉SA、9時です。 今回は、現地集合・現地解散なので、これまでのような「モーターサイクリストフラッグ」の基に集合はありませんでした。 でも、なんとなく、ここで休憩。 見渡しますが・・・・知っている人はいませんね。 梓川SAです。10時です。 BMWがいっぱい! そりゃそーだ(笑) これ

  • 【長野】小諸七兵衛

    信州田舎そば 小諸七兵衛 製造者 信州ほしの株式会社(長野県小諸市) 調理日 令和元年(2019年)8月26日 つゆの絡みが良い「もみ切り打ち」です。 平麺の太切りそばに、揉んだような波打ちがあります。これが「もみ切り打ち」ということなのですね。 鴨だしつゆで食べてみました。鶏肉は岩手県産の純和鶏です。 もみ切り打ち独特の縮れのようなものがあり、確かにつゆの絡みが良いようです。太切りならではの噛み

  • 【北海道】夕張カレーそば

    夕張カレーそば 製造者 株式会社 菊水(北海道江別市) 調理日 平成25年(2013年)11月28日 かつて炭鉱で栄えた夕張の男たちが育てた地元の味。 必須具材として豚バラ肉と玉ねぎが挙げられていますから、それに従いました。 豚バラ肉と玉ねぎの他に、うちの畑でとれた青とうがらし系の作物を数種ブレンドして炒めました。 左からピーマン、 鬼とうがらし(新潟県の郷土野菜)、 ししとう、 万願寺とうがらし

  • 【静岡】冷し熱海そば

    駅そば 爽亭 撮影地 熱海駅1番線ホーム(静岡県熱海市) 撮影日 令和元年(2019年)8月26日 先日、所用で静岡県熱海市に出かけました。 おや? 熱海そば? なに?新登場?!(o'ヮ'o)おぉ♪ 伊東や伊豆急下田方面行きの電車が発着する1番線ホームに、なにやら魅力的な看板が出ています。ご当地ものでしょうか? でも今日は暑いからなあ・・・。 暑い日に熱いそばは嫌だなあと思いながらも、券売機の前に

  • 【青森】けいらんそば

    下北半島風 けいらんそば 調理日 令和元年(2019年)5月8日 だ、だし汁の中に あんころ餅が入ってるだと? ガクガク((( ;゚Д゚)))ブルブル 笑わせるんじゃねェ (#`Д´)凸 兄貴ィ、 そう言わずに食ってみてくださいよ。 案外うまいもんですぜ ((o(´∀`)o)) てめェ、まずかったら どうなるかわかってんだろうな、あぁん?! ・・・って、ぉお!!(゚ロ゚屮)屮 なんじゃこり

  • 【全国】マルちゃん 冷しぶっかけ

    冷しぶっかけ たぬきそば 販売者 東洋水産株式会社 調理日 令和元年(2019年)8月23日 近所の店にありました。「緑のたぬき」の冷しバージョンですかね。 油揚げめん、あのせかやく(揚げ玉)、液体つゆ。 熱湯4分か、ふむふむ。それからそれから? お湯を切ったら、冷水を入れて捨てる、と。それを3回繰り返すのか。案外めんどくさいなぁ。そして、最後に液体つゆをかけて混ぜればいいのか。 湯切り口つきです

  • 【和歌山】湯浅醤油

    湯浅醤油 製造者 株式会社 小原久吉商店(和歌山県有田郡湯浅町) 撮影日 平成30年(2018年)12月3日 醤油発祥地といわれる紀州・湯浅の再仕込み醤油です。 熟成させたもろみを搾った生醤油に、再度こうじを合わせて熟成させた二度仕込みの醤油で、濃い色合いと重厚な旨味がとても印象的です。甘味や旨味調味料は加えられていないので、重厚ながらもすっきりとしたうまさです。 そばつゆを作る際に使ってみました

  • 【福井】越前そば

    ふるさとの味 越前そば 製造者 友吉製粉製麺(福井県坂井市) 購入店 アル・プラザ 敦賀(福井県敦賀市) 調理日 令和元年(2019年)6月25日 ゆで時間は約10分。 干しそばとしてはかなり長いゆで時間です。 噛み応えのある太切りのそばでした。 よく噛むと、そばの香りが口の中に広がります。 全国のそば処には必ずおいしいそばの食べ方があるもので、越前そばは「大根おろし」がうまいと言います。そこで、

  • 今日は、仕事でした。

    朝から小雨が降ってたけど、止んで昼にまた、降ってた。   今日は、昨日業務用スーパーで買った茹でそば19円とセブンのサラダ120円くらいの買って、めんつゆをかけて食べました。夏は暑くて、お米は食べたくないのです。   そばが19円っていうのは、お得で良いです。  サラダは残っているので、まだ使えます。 普段は、節約生活して使うときは使う。メリハリをつけて、楽しみたいなー。

  • 【西日本 vs 東日本】肉うどん・肉そば

    皆さんは単に「肉」と言う場合、どの肉を指すでしょうか。牛肉でしょうか。豚肉でしょうか。 関西で肉といえば、牛肉のことだそうですね。 関東では一般的に豚のことを指すようです。 ということで、豚肉の入った中華まん。これは、 関東では「肉まん」、関西では「豚まん」ですね。 同じものでも呼び名が変わるパターンです。 肉うどん・肉そばの場合は 呼び名が同じでも違うものを指すという逆のパターンを示します。 西

  • 【石川】いしるだし

    ヤマト 魚醤 いしるだし 製造者 株式会社 ヤマト醤油味噌(石川県金沢市) 撮影日 平成29年(2017年)12月6日 「いしる」は魚介を発酵させた「魚醤」の一種で、石川県の能登半島に古くから伝わるものです。秋田の「しょっつる」と同様のものと考えていいでしょう。 この製品は、いしると他の出汁を合わせて、魚醤独特の発酵臭を抑えてあるので、一般家庭でも使いやすい味になっています。 麺料理の隠し味にも使

  • 暇を持て余す

    せっかくの仕事休みだというのに天候は雨。 しかも結構な降り方でとても鳥見などできません… せっかくなので以前から行ってみたいと思っていた釧路湿原野生生物保護センターさんへ行ってみることにしました。 目的はIRBJ(猛禽類医学研究所)さんが販売しているグッズを手に入れることでしたが、センター内にグッズを販売している様子はなく目的は達成できませんでした。 時間つぶしにセンター内の展示を色々と見てきまし

  • 【長野】co-op とろろそば

    co-op とろろそば 製造者 株式会社 おびなた(長野県長野市) 販売者 日本生活協同組合連合会 調理日 令和元年(2019年)7月28日 7月末の朝。 朝なので まだ「あぢ~」というほど暑くもなく、 冷たいざるそばでは腹が冷えそうです。 かといって 熱々のかけそばは、やっぱり暑そうです。 そこで妻に提案したのが 冷たいざるそばを熱いつゆにつけて食べる 「けんちんつけそば」です。 うどんでいう「

  • 【滋賀】鮎そば

    あゆ 甘露煮 販売者 株式会社 鮎家(滋賀県野洲市) 購入店 平和堂 米原店(滋賀県米原市) 調理日 平成31年(2019年)2月8日 鮎の甘露煮をそばにのせてみました。 京都の「にしんそば」の鮎バージョンです。 湖国・滋賀県では、スーパーでも 鮎の甘露煮が普通に売られていました。 琵琶湖の鮎は有名ですからね。 甘露煮から甘辛い味が染み出すので そばつゆは味も色も薄めに作りました。 生臭いのではな

  • 【新潟】へぎそば

    わたや へぎそば 販売者 株式会社 わたや(新潟県小千谷市) 調理日 平成31年(2019年)2月25日 新潟県魚沼地方(十日町市、小千谷市など)の名物です。 画像からはわかりにくいですが、 ふのりと呼ばれる海藻を繋ぎに使っているため やや緑色がかった蕎麦です。 善屋 へぎそば 製造者 株式会社 松代そば善屋(新潟県十日町市) 調理日 平成29年(2017年)7月23日 本来は「へぎ」と呼ばれる木

  • 【大分】フンドーキン 花嫁 OHあまくち

    フンドーキン 花嫁 OHあまくち 販売者 フンドーキン醤油株式会社(大分県臼杵市) 製造所 大分醤油協業組合(大分県臼杵市) 撮影日 平成30年(2018年)8月4日 何というネーミングセンス。 何という甘さ。 花嫁のように甘~い、九州・大分県の醤油です。 混合削り節で出汁を取った後、うっかり「みりん」と併せて使ったせいか、かな~り甘いそばつゆができました。 この甘さ、煮物や煮魚などに合うかもしれ

  • 【長崎】対州そば

      対州そば 製造者 体験であい塾「匠」運営協議会(長崎県対馬市) 調理日 平成28年(2016年)7月1日 長崎県・対馬産のそば粉を使用した「九割そば」です。 対馬のそばは原種(野生種)に近いらしく、 収量が少ない代わりに風味が強いのだそうです。 スープもセットになっていました。 対馬産 地鶏・椎茸スープ 製造者 体験であい塾「匠」運営協議会(長崎県対馬市) 醤油の味で食べさせるのではなく 地鶏

  • 【東京】江戸風 花巻(そば)

    花巻 調理日 平成29年(2017年)8月29日 私の手許に一冊の書物があります。 江戸末期に出版された「近世風俗志」の岩波文庫版です。   著者は喜多川守貞。 通称「守貞漫稿」とも呼ばれるもので当時の風俗が詳細に記されています。 食べ物屋に関する記述もあり絵入りで詳しく解説されています。 当時の蕎麦屋の招牌(看板)や壁の張り紙(品書き)の絵もあります。 江戸と京坂の風俗や食べ物の違いなども述べら

  • 【山形】羽黒そば

    出羽三山名物 伝承 羽黒そば 製造者 城北麺工株式会社(山形市) 調理日 平成31年(2019年)2月5日 修験道の霊場、出羽三山(月山、羽黒山、湯殿山)では 古くからそばが栽培されていたそうです。 この製品も 伝統ある鶴岡市羽黒地区産のそば粉を100%使用し、 国産小麦を繋ぎに用いています。 種物は麸、ゆば、蒲鉾、ねぎ。 食べたのは、寒さも厳しい2月上旬の朝。 温かい一杯のかけ蕎麦で 体がじんわ

  • 【西日本】イトメン 山芋つなぎそば

    イトメンの山芋つなぎそば 製造者 イトメン株式会社(兵庫県たつの市) 調理日 平成30年(2018年)10月22日 西日本に出回る袋めんタイプの即席そばです。 粉末スープの他に「だしの決め手」の小袋が付いてきます。 この小袋がかなり良い仕事をしています。 味に関する私の印象は 西日本らしい味だなあ、ということです。 つゆの色は薄く、醤油よりも出汁の味。 インスタント麺(油揚げめん)ですから 蕎麦は

  • 【島根】出雲そば

    出雲そば 製造者 株式会社 出雲たかはし(島根県雲南市) 調理日 平成30年(2018年)11月24日 西日本有数のそば処、島根県より。 かつて松江駅ビルで食べた そばの「かけつゆ」がちゃんと黒かったので それをイメージして黒いつゆで食べてみました。 西日本の駅そばで「そば」を頼むと、うどんだしを転用。 東日本の駅そばで「うどん」を頼むと、そばつゆを転用。 よくあることです。 しかし、松江駅ビル内

  • 飲んだくれ親父の最後のしめにぴったりなおそば屋さん福はら+おっぱいの価値

    このブログは仙台在住のtabenecoが外食してきたグルメブログです。 今回はお酒を飲んだしめに寄りたいお蕎麦屋さん「福はら」さんにお邪魔しました。 先日、まだ梅雨入りしたての頃、マミーとスーパーに行きました。 見ると小玉スイカが2種類売ってるんです。 大きい方は1500円ぐらい。 小さい方は600円ぐらい。 私が、 「マミーのおっぱい、スイカにしたらこっちかな?」 小さい方を指さします。 すると

  • 【北海道】江差風 にしんそば

    江差風 にしんそば 調理日 平成31年(2019年)4月28日 にしんそばは京都が有名ですが、 北海道の名物でもあります。 薄味の京風だしではなく 北海道らしい味にするために濃口醤油を使い、 色が濃くて甘いつゆにしてみました。 きざみ海苔を添えて ビジュアル的にも江差風に。 江差などの檜山地域は かつてニシン漁で栄えた土地。 平成14年(2002年)に私が訪れたとき、 すでにかつての栄耀栄華の面影

  • 【京都】京風 にしんそば

    京名物  にしんそば 製造者 有限会社 やぐ羅     (京都市東山区) 京の味、身欠きにしんを蕎麦にのせたものです。 甘辛く炊いた身欠きにしんの甘露煮と、京都らしい薄い色の上品なお出汁。 にしんそばは私には馴染みのないものだったので、恐る恐る食べてみました。 そうしたらこれがうまかったのです。 また食べたくなりました。 京都や滋賀県あたりでは、スーパーの食品売り場で鮎やにしんの甘露煮をよく見かけ

  • 【関東】ペヤング 和風焼き蕎麦

    ペヤング 和風 焼き蕎麦 製造者 まるか食品株式会社(群馬県伊勢崎市) 調理日 平成25年(2013年)6月28日 雰囲気を出そうと皿に盛りました。 そば粉を配合した麺、 醤油と鰹節を主体とした甘みのあるタレ、 かやくは揚げ玉とねぎ。 間違いなく和風です。 私は気に入ったのですが 一回限りの製品だったようです。 次から次へと面白い味の焼そばを 繰り出してくる、まるか食品さん。 おいしいものもあれば

  • 【長野】長野県産 十割そば

    丸々ながの県産 十割そば 製造者 山本食品株式会社(長野県長野市) 販売者 株式会社 エース(東京都江東区) 購入店 北野エース ペリエ稲毛店(千葉市稲毛区) 調理日 平成29年(2017年)7月1日 原材料は長野県産のそば粉だけ。 繋ぎも使われていません。 信州のそば粉だけで作られた 本物の「信州そば」です。 そば粉十割の干しそばは ボソボソしたものが多いのですが これは違いました。 喉ごし良く

1 2