• フランス料理におけるスープの種類~末廣将隆

    フランス料理におけるスープの種類について紹介します。 スープは、大別すると〈コンソメ〉と〈ポタージュ〉の二種類になります。 〈コンソメ〉はフランス語で、英語ではクリア・スープ、日本では、澄ましスープともいわれます。 鳥・獣・魚の骨付肉に、たまねぎ、にんじんなどの野菜を加えて、トロ火で長時間煮出し、煮汁を漉して、ふたたび火にかけ、あわだてた卵白を徐々に入れて、かきまわしながら、沸騰させると、かすは卵

  • はじめまして

    あたくし、ビーツと言うの。よろしくね✨ ご存知かしら? あたくしは、ロシア料理で有名なボルシチに入っているのよ✨ 見た目からはわからないけど、とっても綺麗な色をしていて、とってもとっても栄養があるお野菜なの✨ こないだたまたま厚木でそうたんばさんに出会い、そうたんばさんは興味深くあたくしの調理方法を店員さんに聞いて、あたくしをお家へ連れて行ってくれたのよ✨ 一緒にあたくしの仲間を買ったお友達さん達