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なぜ、焼き魚の下に木の葉が敷いているのか？ 料亭などで見かけますね
和食はユネスコの無形文化遺産にも登録されているんですね。われわれが料亭など伝統的な和食店で食べるとき、焼き魚の下に笹の葉など木の葉が敷かれている場合があります。よく見かけますよね。 なぜか？その理由としては、抗菌や防腐のためと料理に彩りを加えるためとされています。また、現在では、木の葉は和食の作法で... 続きをみる
料亭のムラゴンブログ
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「会計」と「おあいそ」は同じ意味？ 間違って使っていませんか
私は最近まで、レストランや寿司屋で食事後に代金を支払うとき、店の接客スタッフかレジ係に「おあいそしてください」と声掛けしてきました。この二つの言葉の語源を調べましたが、「おあいそ」は正しい言葉遣いではなかったことがわかりました。「お会計してください」が正しい使い方です。 「お会計」と「おあいそ」は、... 続きをみる
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天ぷらそばとミニ明太子丼
先日、食べた少し高級な定食屋さんで 定食も美味しかったのですが、 そば・うどんも自慢のようなので、 再訪し、 天ぷらそばと、ミニ明太子丼です。 関東では透き通った汁は珍しい。 なかなか旨そうな、ミニ明太子丼 きゅうりの煮物 あっさりながらダシが利いた汁 そば・うどんがウリの店なのに、機械打ちの蕎麦 ... 続きをみる
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菜香亭と今八幡宮：長州の旅・山口市編④
瑠璃光寺の後は、まだ日没まで余裕があったので、付近の名所を散歩してみました。 桜の名所の一の坂川をわたると萩往還に出ます。 萩往還は萩と防府を結ぶ江戸時代の街道です。 （出所）山口観光コンベンション協会 国道9号線をわたったところに、山口市の施設である菜香亭があります。 菜香亭の建物は長州藩（萩藩）... 続きをみる
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青梅街道宿場巡り⑪：青梅街道最後の宿場・小原宿（山梨県山梨市）
青梅街道宿場巡り第11回目は、江戸からみて最後の宿場である小原宿です。他の青梅街道の宿場と同様に、本陣や旅籠、高札場や道標などの宿場の名残を示すものはほとんど残っていません。 宿場は現在の行政区画で山梨市小原西地区にあった模様です。 最寄り駅は、中央本線東山梨駅になります。無人駅のため、情報を聞くこ... 続きをみる
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味問屋 明日香 宇都宮市
宇都宮市で夕飯です。 格式高そうな木戸を開けて中に入ると 正面に大きな水槽があり、 大きなカニが元気に動いています。 そしてもう少し中に進むと 大きな生け簀があります。 いや、圧巻ですね。 生簀を囲むように座席があり、 オーダーが入ると店員さんが網で 魚を獲って調理します。 雰囲気だけでも楽しめそう... 続きをみる
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ランチとハリーポッターのクリスマスツリー🎄
今日は、上野の松韻亭でランチをいただきました。 以前シャンシャン🐻❄️に会いに行った時、予約が取れなかったので、再度予約を取りました。 落ち着いた佇まいは明治創業を感じさせます。 お部屋の窓から、上野の森が見えます。 お豆腐がとても美味しい(^^) ヘルシーなメニューです。 最後に、笹まんじゅう... 続きをみる
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全国でここでしか見れない片しぼ竹を前に贅沢料理🍽🎋
片しぼ竹を眺めながら御食事ができる 『片しぼ竹の宿 梅玉』会席コースも絶品🍽🎋 地元たつの市の特産品などを使った おもてなし会席料理が、最高に美味しかった😍❤️ 一品一品が、芸術作品のように感じるのは、 盛り付けや、器の美しさから引き立てられています☺️ これを一人... 続きをみる
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綺麗な着物姿の女将さんのいるお店へ💖
■姫路市魚町の『肴膳 まえ畑』■ ＊お店に入ると、綺麗な着物姿の女将さんに お出迎えして頂き活気ある雰囲気のお店(о´∀`о) ●注文したのは、、、 ・白身フライ ・トロの鉄火巻き ・にゅうめん ＊白身フライは、タルタルソースとオイスターソース の2種類の... 続きをみる
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gderl56245
梅野哲のブログ
2020/04/13 14:54
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京料理
この料亭は6年ぶり。 今日もゆっくりと、美味しい料理をいただきました。 紫陽花です これも紫陽花 ごちそうさまでした。 ◾️today's run 断走中 毎日読んで頂きありがとうございます。 西のおやじにガンバ！のワンクリックを！ ↓ ↓ ↓ ↓
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ひさご／湯田温泉の接待に最適な料亭
湯田温泉のメイン通りから少し入ったところにある。 いかにも温泉街の料亭、料理屋と言った風情の店で、以前から気になっていた。 中に入ると、あまり行ったことはないが料亭と言った雰囲気でテンションが上がる。 席は個室で調度も整っている。店の方はもちろん丁寧でサービスも良い。 料理は前菜から刺身、煮物に〆、... 続きをみる
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東京ぶらぶら歩き - 赤坂の料亭、麻布十番の柳と酒場、神田ガード下の居酒屋
ブラタモリ的、東京街歩きしてきました～ 粋な黒塀～ 赤坂の料亭（跡）「金龍」 平成29年（2017年） 8月23日 村内伸弘撮影 「江戸」の頃から続いている町ですから「東京」って、いろいろ奥深さを感じる点がありますよね。この日も都内をぶらぶら歩いていたら、いろいろ風情があるものを見かけました。ブログ... 続きをみる
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料亭
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人間の本性や人間心理を学ぶ本 - 「飛田で生きる」 遊郭経営10年、現在、スカウトマンの告白
飛田新地の内幕本ですが、テーマは生身の人間です。 「飛田で生きる」 遊郭経営10年、現在、スカウトマンの告白 杉坂圭介（徳間書店） 写真: 飛田新地料理組合 「ここ（飛田新地）があったから、うちと家族は生きていけるんよ」 むきだしの街、女の子、自由恋愛、親方稼業、人間模様、これからの飛田のゆくえ こ... 続きをみる
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mochi-kenji
Kenの漫画読み日記。
2008/06/02 13:37
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ふるさと納税
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先月の支出が350万超‥
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