味覚のムラゴンブログ

【ロンドン】食について（食文化）

ロンドンに限った話ではないですが・・・ 「イギリスのご飯って不味いんでしょ？」 ってよく日本の友人から言われます。 結論から申し上げますと、「不味くはないです」 味覚が違うんです。（言いきりましたけど） 渡英当初、私も豆（Beans）やFish & Chipsしかないなと、先入観たっぷりでした。 実... 続きをみる

完璧な融合：ピザとチキンのハーモニーを探求

導入 美味しい料理に関して言えば、ピザとチキンのハーモニーに匹敵する組み合わせはほとんどありません。 このダイナミックなデュオは、チキンのサクサクしたジューシーさとピザのチーズの美味しさを組み合わせ、グルメ愛好家にとって食欲をそそる体験を生み出します。 この記事では、これら 2 つの古典が衝突する楽... 続きをみる

不味いリンゴに当たったので

私はリンゴが好きで、8月末その年の リンゴが店頭に並び始めてから 3月末頃まで、毎日食べています。 何年も食べていて気付いた事があります。 見た目は良いのに変な味がするリンゴに 当たる事があるのです。 特に収穫から日数が経つほどその確率が 高くなります。 元々の栽培(土壌、肥料、農薬)によるもの な... 続きをみる

51．糖尿病と五感（4）味覚

食事のとき、以前より多くのマヨネーズや醤油などの調味料が必要になっていませんか？ 他にも以前と料理の味が変わった、や「味が薄い」と感じられていませんか？ 味覚障害は亜鉛・鉄・ビタミンなどの不足や加齢、鼻詰まりや鼻炎、薬の副作用、ストレスが原因のことが多いのですが、実は、糖尿病を患って数年経っていると... 続きをみる

秋の味覚の簡単なレシピ

やっぱり栗やさつまいも、柿や梨などの果物が思い浮かびます。これらの食べ物は、秋に収穫されることから「秋の実り」と呼ばれています。秋の実りは、栄養価が高くて美味しいだけでなく、色々な料理にも使えるので、秋の楽しみの一つです。 今回は、秋の味覚を使った簡単でおいしいレシピをご紹介します。どれも手軽に作れ... 続きをみる

生命と反応：言葉の呪縛から人間性を解放する快楽

「うまい」 「まずい」 には 理屈はない 食べると害になるものはまずく 食べると栄養になるものはうまい という 理屈は在るのだろうが それは大枠のことで 日常普通に食べるものについては うまいものはうまく まずいものはまずいとしか言いようがない 味覚は 言葉よりも深淵の世界に存在しているということだ... 続きをみる

電気は味覚を変えて人々を救う👅「#イグ・ノーベル賞」とは(※雑学No.530,2023/9/18(月)～,B.D.+16)

✨🌒🌓🌔🌕🏃 2023/09/21(木) 🏃🌕🌖🌗🌘✨ ※きょうは、ノーペン🖊デー(オフ日)のため、通常のメール・チェックと、レター書きと、『根っこばなし』と、お食事の写メ特集は、お休みです🙇(笑)。 今日は、ｳｯｼﾞｭｰが星になって1年目＋42日(407日)☆彡 ﾘｮｳﾘｮ... 続きをみる

秋を探しに・・・。

こんにちはmamatomatoです🍅🍅🍅 9月も後半なのに・・ 真夏並みの日中の暑さに、体力消耗してる mamatomatoです。 とりあえず・・秋を探しに行ってきました。 岐阜県恵那市の川上屋の栗きんとんをゲット！してきました🌰🌰🌰 連れ合いは、スーパーで「イチジク」をゲット！ 秋の味... 続きをみる

良かったぁ

こんにちはmamatomatoです😀😀 18年ぶり阪神がセリーグ優勝しましたね。 実はファンなんです。 連れ合いと騒ぎましたよ🤣🤣🤣 我が家のとらちゃんも嬉しそうです。 さて、9月も半ばなのに・・今日は暑かった😥 もう、体力が落ちていきます。 読書の秋 食欲の秋 早くこーい！ 秋の味覚楽... 続きをみる

21．糖尿病と五感能力の低下

前回、高血糖が大脳に大きな影響を与えることに触れましたが、今回は具体的にどんな影響があるのか？ まずは、全ての情報の入り口となる五感についてです。 高血糖で五感の器官に血液が十分に届かない状態が続くと、程度の差はあるものの程度の差はあっても何らかの症状が現れてきます。 ①視覚： 3大合併症にもあるよ... 続きをみる

あの美味しい味覚が蘇ってきましたvol.544＊高塚由子の水彩画 魔法の筆

ブドウ 中毒になりそうな味の予感 まだまだ小さなブドウだけれど 田舎の一軒家さんのブドウはどれも天下一品の味に育てられます👇 お世話になった方々へ毎年お送りしています 「この葡萄すごく美味しい！」 とお礼の言葉をいただきます ハナタカ〜 「美味しい」はみんなを幸せにする魔法の言葉ですね 魔法の筆オ... 続きをみる

恒例になりつつある

今日は火曜日〜恒例になりつつある火曜日が疲労のピーク 休日頑張りランして月曜にもう一丁で火曜が底です そんな底ですがランへ〜 今日が今年1番暑いっ 明らかに暑いっ 子供錦鯉もすくすく育っています♪ まるで初夏って感じで暑かったです〜 底だろうが任務完了♪ で ボクの中でここのところ恒例？になりつつあ... 続きをみる

匂いと食材、、嗅覚と味覚のお話し！

度々起こる誤食事故、、ですが 食材を調理加工する時に、、見た目だけでは無く 匂いを感じ取れないのかな？ 今日は 匂いと味わい、、つまり嗅覚と味覚について、、 視覚と聴覚の相互関係と同じで、、この二つの感覚も連動しています 梅干しやレモンを見ると、、涎が出ませんか、、 どうやら視覚も連動している様です... 続きをみる

エッセイ 味というもの ＜人生における＞

トルストイによると、人間が利口かどうかを判定するのは、味覚によるのが一番宜しいそうである。 頭は嘘を吐くが、舌は嘘を吐かない。味覚とは、五感の中で、もっとも低級な感覚といって良いものだろう。そうして、これは、よくあることなのだが、舌ではなく、頭でものを食べている人は、とても、多いものなのである。 わ... 続きをみる

味覚の変化にかすかな希望

コロナの話ではなく。 私の話でもなく、長女の味覚の変化のお話。 もともと昔から甘いものが苦手だった長女。 赤ちゃん用の味が薄めのボーロやクッキーなどは食べていたが、大人も食べるようなお菓子が食べられるような頃になってもあまりそれらに興味を示さなかった。 もちろん私は意識高い系の育児などしたこともない... 続きをみる

夫の味覚 日本丸メモリアルパーク 横浜みなとらい

昨日つくったキンピラゴボウ 夫が、突然、春巻きは好きじゃないと言い出しました。 ええっ、そんなこと知らずによく作ってましたけど。 ひじきもあまり味がしないとも言いました。 脳梗塞になって味覚が変なのか、味がしないものや濃く感じるものがあるので注意が必要です。 昨日つくったキンピラゴボウは、今までの中... 続きをみる

掃除 2

私は、三日目には逃げ出そうとして居ました。 敵わんと思ったのでした、とても自分の今までの常識では 考えられない人々の姿に、参っていたのです。 基本、寮生活、二人で一部屋です。 同室の彼は、物凄くやさしい？男で、良い感じだったの ですが、最初の晩彼は帰らず、私が仕事場に向かって から帰って来たようなの... 続きをみる

自意識過剰夫の味覚

夫: この紅茶美味しいな。カモミールティー？ 妻: アールグレイだよ。あっ。(汗) 夫: 香りが強いから錯覚したわ。めっちゃ高級なやつやな。 妻: (スーパーで買った、10袋297円のやつですけど。笑)

何でも美味しい味覚異常！？

最近、ご飯が美味しくてしょうがない。炊きたてﾎｶﾎｶのご飯なら、そのままでも美味しい。おかずもだ。手の込んだ料理じゃないのに何もかも美味い。これって味覚障害❔ 炊きたてご飯で、心もホッコリ。

わかってるけど

おはようございます！ 怠いです。 鬱々はないです。 昨夜は大抵は1時頃に就寝しますが 日中依存症コミュニティの リモートで楽しいことがありまして 休み休み参加して 家に居ながら 素晴らしい1日を過ごさせていただきました。 疲れたので10時半には寝ました。 昨日も 意識したつもりではありませんが 食事... 続きをみる

新しい表現方法？いやいや認めちゃいかん。

ある日の夕飯 「魚の味がする」 「水族館みたいな味がする」 「海鮮市場の味がする」 「猿山みたいな味がする」 by 小娘 全部同じものを食べて言った言葉だけど 何だと思って食べてたんだろう？ それ、、、刺身よ？ 「魚の味」以外は、食べ物の感想じゃないからね、外で言わないでね。 うちの子、来年二十歳で... 続きをみる

晩秋サンマと栗ごはん🌰

こんにちは😃 今日インフルエンザの予防接種をして来ました。 歳をとっても注射💉は緊張します。😅 帰りにランチを食べました。 サンマ定食 くりご飯🍚 他に好きなおかずも選べたのでご飯が進みます。 ご飯おかわりしてしまいました。🍚🥢 昔はいがぐりをたくさん剥いてくりおこわを炊き上げ、皆さまに... 続きをみる

中華屋さんでのこと

昼食に時折行く、近くの中華屋さん、安くて美味いです。 たわいのない会話をすることが多いのですが、マスター が、こんなことを話しはじめました。 そのきっかけは、器を返しに店に入って来たおばはんが、 言った言葉、ここは美味いねえ、主人がベタ誉めだよって マスターを持ちあげ続けたのが切っ掛けだったと。 本... 続きをみる

さくらんぼ

8年前に、会社がどん底に近い年でしたか、何故か「サクランボ」を工場前のスペースに植えました。 通りかかった植物園に、その苗木は売られて居ました、そうだなあ、同じ桜を植えるなら実が生った方が良いなと、何故か思ったのです。 でも、サクランボって、どれくらいで生るんだろう、桃栗三年柿八年、梨のばかやろ18... 続きをみる

苦味よさようなら

完全にという段階では有りません、時折、舌に苦味を感じますが、それも軽いものと成りました。 漢方を飲みはじめてから、21日目、始めてから毎日ほんの少しずつ前進してきたように感じます。 信じる者は救われる、ブラセボ効果、治りますよという魔法の言葉、いやこれはやはり漢方が私の身体を元気にしてくれたからでし... 続きをみる

身体の中で起きていることは誰にも分からない

人生とは何かに始まり、地球とは何か、この大自然とは何か、何故秋になると葉っぱは己を赤くして散っていくのか、最近科学的には解明をされて来ているようですが、何故？と聞かれると、答えられる人は居ないと思います。 漢方を飲みはじめて、18日くらいに成ります。この漢方が私の中に入り、いったい何が起きているのか... 続きをみる

みんな途中で死ぬのです。

お陰様で味覚障害、かなり回復して来ました。未だ、多少の苦味が有りますが、食べ物が常にゴーヤ入り（すみません、ゴーヤはゴーヤで嫌いでは有りません）が無くなって来ました。 でも、早すぎますね、先生は一か月くらい掛けてゆっくり行きましょうねとの指導でした。 先生の主旨は、身体が食べ物を拒否している信号です... 続きをみる

味覚障害 3

もしかして、いただいた漢方が効き始めているのか、それとも単なるブラセボ効果か、それは分かりませんが、私は今の自分の口中の感じは、前者と思って居ます。 この漢方医の考え方は、前のブログでお知らせした通り、味覚障害の原因は、毎日食べている又は飲んでいる薬や食べ物が原因ではないですと。 貴方の身体が今、も... 続きをみる

味覚障害 2

味覚障害の原因は、身体が食べ物を拒否している一つの現象だと、書きました。 もっと言うと、胃が脳に、もう食べ物を入れてくれるなと頼んでいる状況で、脳はそれに応えて、舌を苦くしたり、味を無くしたりと、大変なんだと。 しかし、これが真実とすれば、身体が何故食べ物を拒否しているのかと成ります。それは、身体が... 続きをみる

味覚障害 1

何を食べても舌が苦く、参り始めてから一か月余り、何か方法はないものかと悩んでいます。 食べ物が美味しくなくても、栄養が入れば良いわと、思っていた時も有りました。 主治医に、先生何を食べても味が苦いんですが～と 先生はにやっと笑って（そんな顔をしたと感じた）、それはわかりませんねえ～、色々な原因がある... 続きをみる

味覚戻る(^.^)…朝から温泉

やっと今朝から味覚戻りました🎵 嬉しい幸せ✨ 本日の朝食 モーニング ・レタス、トマト ・スクランブルエッグ ・ベーコン ・トースト ・コーヒー ※ポテトサラダ付いてましたが、ダイエットの敵なので残しました🙏 まだホテル滞在中の為、昨夜は外食後 酎ハイ2本😊🎵 ダイエット中でも、酎ハイはビー... 続きをみる

味覚の秋

暑い夏💦がようやく終わります。 暑い日の人混みが何より苦手で、今年の夏も レジャーにも行かず、ずっとひきこもりだった ので、少し元気になってきました。 店長に会社のバスツアーがあるよと勧められま した。 松茸や近江牛、鰻、ぼたん鍋の食べ歩きツアー です。 行きたいけど、知らない人とのバスツアーは ... 続きをみる