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石川県

  • 枝枯らし3 枝枯らし3

    熟成の経過なのですが 以前お話した ドライエイジング 黒毛和牛 熟成肉専門店|エイジング・ビーフのおはなし熟成の種類や熟成肉とは これによると・・・ 熟成中の肉からは 芳香な香り ナッツのような香ばしい香り うちの熟成肉の香りは今のところ 足のにおいです どう嗅いでも ナッツでもないし 麹でもない 仕事終わりの靴下の香りがします ある意味食べるのが楽しみになっている 自分がいます 靴下味なのか・・

  • pcが壊れた pcが壊れた

    かれこれ半日近く100%の状態です 多分山と一緒で 頂上が見えてからが長いんだと思います なぁ? おい? いい加減にしろよ? しょうがないので携帯から更新してます やりにくくてしょうがない 更新しないと今の時代 一瞬で見限られますから 気が気じゃない 実は最近 OS が入ったハードが壊れて 載せ換えたばかりでした もう寿命なのかな・・・ 買い換えたいけど アレがないな・・・

  • 装填中に怪我 装填中に怪我

    ~猟期中~ 弾倉に弾を込めていると 「痛っ!」 手袋をせずに装填していると、 指を切ってしまいました かれこれ、これで同じ切り傷は 2度目 これが地味に痛い 水や汗でズキズキしみる いい加減何とかしたいので ちょっと調整 銃をばらし原因の箇所へ どうやらザラザラしたこの部分が原因 手が乾いている時は気にならないのですが、 指が湿っている時には 皮膚の防御性が落ちて怪我につながっている様子 他の銃は

  • 枝枯らし2 枝枯らし2

    猟期終わっちゃいましたね 最終日の午後にダメもとで、 池に行ってみましたが この有様 もっと山に行きたかったですが、 終わりは終わり また、来期に向けて 首洗って待ってろ!! さて、 発酵させていた麹ですが こうなりました 絶対食べたらあかん色やん・・・・ なんでこれが この有様かというと 電気アンカを「強」にしたところ 温めすぎて水分がなくなり 炊飯器の保温米状態 結果 「黄ばんだ麹」になりまし

  • ボウズ回避 ボウズ回避

    イノシシさんです 「僕がこのイノシシを仕留めました!!」 (半矢で動けなかった奴ですが・・・) これで何とか狩猟ブログの体裁が保てます この辺の 折れた杉の枝の中に隠れていた所で止めを 檻のないイノシシを見たのも初めて 生きているイノシシに撃つのも初めて 撃った後も しばらく反射で動く・・・ 折れた枝葉でよく見えない・・・ 近づくのが怖かった・・・・・ 死んでるのを確認後 上へ上げてみると 一の矢

  • 麴

    前回の続きです https://yamabiko.muragon.com/entry/84.html ~翌日~ 麴です なかなか売ってないんですね麴って 初めて探しました 麴ってどこにあるかわかります? なぜか豆腐コーナーにありました 生の?麴がなかったので 自分で作っていきます 付属のこれを参考に作っていきm・・・ ん? んん?? 1週間~10日!? 麴ってそんなに時間掛かんの!? もう解凍しち

  • 解凍 解凍

    また大雪ですね わかります? 駐車場です 帰ったら駐車場が消えていました 猟に行こうと思ってたのに・・・・ また雪で行けない・・・・ 今年は散々ですね・・・・ 猟にもいけないので肉のアレをやっていきます https://yamabiko.muragon.com/entry/83.html 用意したのは イノシシ×2 シカ×2  冷凍肉は自然解凍だと大事な 肉汁が出てしまうらしいので 今回は冷蔵庫で

  • 枝枯らし 枝枯らし

    前回の続きです https://yamabiko.muragon.com/entry/82.html ?「簡単な熟成法あるよ・・・」 山「どなたで?」 ?「名前なんてないよ・・・」 ?「ドライ?」 ?「ウェット?」 ?「素人が難しく考える必要なんかあんの?」 ?「いいか?」 ?「熟成なんか簡単に言えば、」 ?「干物」なんだよ!! 山「!?」 山「あの、アジとかホッケのこと!?」 ?「干物も水分を飛

  • 熟成とはなんぞ? 熟成とはなんぞ?

    さぁ!! 熟成させよう!! どうやって?? そもそも熟成ってなんぞ? 先生! G「熟成の過程 乾燥熟成のプロセスとして、牛肉のブロック又は枝肉(半身)などを乾燥熟成庫内に一定期間貯蔵する。 庫内の温度を0~4℃、湿度は80%前後に保ち、常に肉の廻りの空気が動く状態を作り、その中で14~35日間熟成させる。」 山「はぁ?」 G「平たく言えば、」 肉が含む余計な水分(自由水)を飛ばし、 タンパク質やミ

  • 熟成 熟成

    おや? え? 血抜き?  おいしい? あ マジですか? こいつも こいつも 本当はおいしいの!? そういえば・・・・・・ ~肉受け渡しやり取り~ 山彦「いやー」 山彦「鹿肉楽しみですよー」 先輩「何なら真空パックしてやろか?」 山彦「いやいや 大丈夫ですよ」 山彦「ラップに包んで冷凍しておきます」 先輩「あぁ あとその脂身は食べんほうがいいぞ」 先輩「シシと違ってうまない!」 山彦「一度は食べてみ

  • 鹿ステーキ 鹿ステーキ

    これが https://yamabiko.muragon.com/entry/76.html こうなりました 鹿肉食べたことないんです やっぱり初めては//// 塩焼きで 肉そのものの味を 楽しみたいですね モモと腹周り? いい筋肉してますね そして悪名高い鹿脂 何でも鹿の脂は融点が高いため 口の中で固体に戻ってしまうとのこと 気になっていたので 今回はあえて 食べます 肉をのせ 完成 ステーキと

  • 弾差し おまけ 弾差し おまけ

    以前作った弾差しです https://yamabiko.muragon.com/entry/72.html 耐水テストを書いていなかったので 今回はそのことを少し これは何もしていない端切れ 霧吹きで耐水実験 少し水をかけただけでみるみる染み込む 水を拭き取っても 水が染み込んだ跡が では本番 おぉ? 弾いている!! 拭き取っても 染み込んだ跡はない これいけるんじゃないか? おおおおおおおおおお

  • チョーク チョーク

    風邪を引きました 久々の風邪 しんどい 熱は38.9 インフルエンザとノロウィルスの 検査だけはしといてと言われ 何とか病院へ 結果は どちらも陰性 医者「腸炎ですね」 今日になって熱は下がりなんとか動けるように・・・ とりあえずブログでも書いておきます・・・ ~ちょっと前~ 山彦「弾ください」 店主「あぁ お久しぶりです!!」 店主「撃ちにいってますか?」 山彦「行ってますけど手ぶらで帰ってます

  • シカ メス シカ メス

    今年初の猟に行ってきました この日は念願の巻狩り 猟期前から誘って頂いていたのですが 時間が合わず、今年になってやっと ご一緒させてもらうことができました 実は私 福井の登録もしているので この日の場所は福井県 わざわざ福井でやる理由を聞くと ・獲物が多い ・フィールドが良い  山が見切りしやすい   水場などの立地がいい  ・他県の仲間との合流がしやすい だそうです この日は総勢8人 中には岐阜

  • 有機大豆の炒り豆 紅白豆@まめや金澤萬久 有機大豆の炒り豆 紅白豆@まめや金澤萬久

    季節ごとに異なる豆型容器に 入っている2色の炒り豆。 塩味と梅味は懐かしいおいしさ。

  • かんじき かんじき

    雪だいぶ溶けましたね これで安心して猟にいけますね 気象庁 | 週間天気予報: 石川県 ん? んん?? ちょっ・・・  え? どういう・・・ ・・・・え? ハレルン「降るよ?」 山彦「また雪?」 ハレルン「降るよ?」 猟期残り僅か・・・ ??「お困りのようだね!!」 山彦「君は!?」 農林水産省 公式マスコットキャラクター 「つっちー」 山彦「狩猟を管轄するのは農林水産省」 山彦「その公式マスコッ

  • 弾差し10 弾差し10

    ~先日~ 弾を買いに銃砲店へ ~店内~ 山彦「いや~雪すごいですね」 山彦「山に行こうか迷ってるんですよ」 店主「あかんよ! あかん!!」 店主「こんな雪あるのに山行って遭難でもしたら大変やよ!?」 ・・・・確かに 山で車が動かなくなる 怪我をして自分自身が動けなくなる ただでさえ危ない環境で積雪が多いのでは よりいっそう危険性が高いですね・・・・ 迷ってましたが、もうしばらく猟はお休みすることに

  • 弾差し9 弾差し9

    ここまでやりました 弾差し8 - 山彦の猟師小屋(石川) それではあれに着手します 問題の失敗穴です 弾差し5 - 山彦の猟師小屋(石川) う~ん? そのままにするか・・・ ボンドで塞ぐか・・・・ 革を内側に貼って目立たなくするか・・・・・ 「めんどくさい」+「穴だけでは違和感」 =とりあえず縫うだけ縫っとこう 何の意味も無いですが糸だけ通しておきます 表から見ても裏から見ても 何かあるように思い

  • 雪やばくね? 雪やばくね?

    雪やばくね? 連日の記録的積雪 今回金沢は 12日  41cm 13日 67cm 北海道や東北の方なら 「そのぐらい、いつも降っとるわ」 「それぐらいで大げさな・・・」 と思う方もいらっしゃると思います 違うんです! 豪雪地帯はあらかじめ 融雪や除雪の配備 雪捨て場の確保が 充実しているので殆ど困ることはありません 普段降らない所では 路地や住宅地に除雪が入るのは せいぜい1日一回 主要道路も 除

  • 弾差し8 弾差し8

    雪すごいですね 石川県はスキー場もあるので ある程度の雪が降る地域ではあるのですが それはあくまで山のほうの話で 金沢のような街中にまで積もるのは 近年、まれです 雪を見ると 以前話したカメムシの話を思い出しますが https://yamabiko.muragon.com/entry/44.html あまり雪が降ると、僕の車は山の中に入れないので 歩く距離が余計に長くなる、歩きにくいなど 猟に行く