調理のムラゴンブログ

家庭での寿司作り: 重要なヒントと手順

イントロダクション 寿司作りは、美味しい食べ物を楽しむことだけでなく、家族や友人との絆を深める特別な活動です。日本の伝統料理である寿司は、世界中で愛されており、その繊細な味わいと美しい盛り付けは、食卓に華を添えます。 私たちが家庭で寿司を作ることは、自分のアイデアや創造力を発揮する素晴らしい機会です... 続きをみる

世界で有名な日本料理

世界で有名な日本料理 世界で有名な日本料理の魅力に迫る本記事へようこそ。日本料理はその繊細な味わい、美しい盛り付け、そして伝統的な技術を通じて世界中に愛されています。この記事では、和食の国際的な広がりや認知度、寿司やラーメンといった代表的な料理の人気と進化、居酒屋文化からインスピレーションを受けた料... 続きをみる

初心者のための日本料理の基本

料理の基本技術 日本料理は繊細な技術と美しい見た目で知られています。初心者でも、料理の基本技術を身につけることで、自信を持って美味しい和食を作ることができます。 まず、包丁の使い方から始めましょう。正しい包丁の持ち方は、手首を固定して刃先を動かすことです。力み過ぎずに、手元の具材に対して優雅な動きを... 続きをみる

日本の料理芸術: 歴史と進化

日本の料理芸術の起源と発展 日本の料理芸術は、数千年にわたる豊かな歴史と伝統に基づいています。その起源は、弥生時代から始まり、奈良時代や平安時代を経て磨かれてきました。この料理芸術は、食材への畏敬と調和を重視し、季節や風土に根ざした独自の美学を追求しています。 日本人は食事を単なる栄養摂取手段と捉え... 続きをみる

スキレットについて

スキレットとは、鋳鉄製のフライパンのことです。スキレットは、熱伝導が良く、高温での調理に適しています。また、鉄分が食材に移るので、貧血予防にも効果的です。スキレットは、使い込むほどに味が出ると言われていますが、そのためには正しいお手入れが必要です。スキレットのお手入れ方法は、以下の通りです。 1. ... 続きをみる

多忙中

来週、トライアル雇用の企業説明会があります。その翌日はトータルサポーターと面談、その翌々日には障害年金の勉強会があります。 私はそもそも申請資格がないので、参加しても仕方がない気がするのですが、半強制参加なので仕方がありません。 そのあともう一件、会社説明会があります。今時珍しく、オンライン開催では... 続きをみる

ハンバーガーパティのベストレシピ（グリルまたはコンロ）

最高のハンバーガーパティレシピ- 厚くても薄くても、グリルやコンロで作る、いつでも完璧なハンバーガーパティを作るための、最高で簡単な万能レシピです。 準備時間: 15分 分 調理時間: 8分 分 合計時間: 23分 分 材料 2 ポンド グランドチャック 砕いた塩味クラッカーまたはパン粉パン粉1/2... 続きをみる

道具をコレクションするよりも、その道具を使って何をやるのか？

毎回の例え話です。もし、あなたに調理経験があり、調理という行為自体が 好きだったとします。ただ、だからと言ってやみくもに調理するということでは ないでしょう。恐らく、調理をするには都度目的があるはずです。 例えば以下のようなケースが考えられるのではないでしょうか？ ・自分が空腹なのでお腹を満たしたい... 続きをみる

カリカリと黄金色に輝く直火調理用コンロは、カリカリとした食べ物の作り方を教えてくれます

今日私が皆さんと共有したいのは、食欲をそそる珍味です。カリカリに揚げたゴールデンクリスプです。 フライドチキン、エビ、魚など、この美味しさは魅力的です。 そんな美味しい料理を作るのに、明火煮食コンロは最高のパートナーです! サクサクした生地の下にある優しい味わいに誰が抵抗できるでしょうか? 揚げ物文... 続きをみる

飽きることがない

しろさんの記事に関連して思いだしたことがあります。 お料理の先生に怒られそうですが、あまり大きな声で言えませんが、昔から 計量スプーンも計量カップも使わず、目分量で味付けしてます。 気力が溢れ、すごく元気な気持ちのときと、どんよりした気持ちのときと 味が違うような気がします。 ボッーとして、調味料の... 続きをみる

手段の目的化にはご用心

前回のブログで料理を例にとりながら、介護業界における資格は 道具に過ぎないということをお伝えしてきました。 繰り返しになりますが、例えば料理をする際に目的を持っているわけです。 ・誰かに愛情深い料理を食べさせてあげたい ・自分自身のお腹がすいているので飢えを満たしたい ・自分の料理の腕がどれくらい上... 続きをみる

日曜日の朝はホットケーキ

特別支援学校は調理実習が多い気がする。 食べることは生きること。 大事なことですもんね。 目標のひとつに、 「パッケージの作り方をみて、作れるようになる。カップ麺からでもいいんよ」と当時の担任が言ってはったなと。 日曜日の朝に、母が10cmくらいのホットケーキをたくさん焼いていたのだけど、 パッケー... 続きをみる

ヘルパー、デイケア、診察

10時にヘルパーさんが来ました。その前に簡単に掃除機をかけました。 エプロンをして一緒に作ろうと思いましたが、ヘルパーさんから、後は任せて欲しいと言われてお任せしました。一カ月掃除したいなかった浴室を簡単に洗いました。あと、使った調理器具を洗いました。 ヘルパーさんが帰った後、デイケアに行きました。... 続きをみる

最高傑作❗・・・にはならなかった😭😓😫

最近、よくお菓子作りよるな😊 今度はオーブンでもなく蒸し器でもなく レンジ機能で❗ これまで作ってきた中で 一番見た目がエエな😤 米粉35gにおからパウダー15g、 ベーキングパウダー8gで こんな感じに仕上がった。 茶色くなっとるんはインスタントコーヒーを加えたから❗ ところが・・・ 食べてみ... 続きをみる

母 え？カリフラワー全部？

数日前、母（80歳）の料理中の探しものの話を書きましたが、 同じ日に、「え？」と思うような話があったので ちょっとした笑い話です。 道の駅で買ってきたカリフラワー（お野菜のあれです）を 私が茹でておいたのですが、 それをシチューに入れようということになりました。 （↑写真はネットからお借りしました）... 続きをみる

今週の作り置き

今週は少なめ。 あとは食欲が先走り写メを撮らずに胃に入ったエビチリもありました。 大根と人参と胡瓜のサラダ たらこと蒟蒻の炒め煮 頂いた蕗で炒め煮 定番の切り干し大根の炒め煮 揚げない大学芋(焼きすぎた(^_^;)

今週の作り置き

南瓜の煮物 南瓜のサラダ（レーズン入り） かなり薄味になった金平牛蒡(;^ω^) 毎回毎回、ネギ入り卵焼き… かなりしょっぱい鮭の焼き魚。おにぎりの具に最適です。 大根ときゅうりのサラダ。これにカニカマやシーチキンを合わせてもいいけど ドンキーマヨネーズをかけると・・・自宅でドンキーサラダ(笑) 炊... 続きをみる

おかずの作り置き

久々の作り置き公開です。 ゆで卵を作り 鶏むね肉をすり生姜と玉葱で茹でて細かく裂き そのゆで汁で野菜たっぷりのスープを作った。 生姜と豚肉があって玉葱が中途半端に残ったので生姜炒め。 定番の切干大根の炒め煮（ひじき入り） ほうれん草とえのきだけのニンニク炒め。 見た目がちょいと悪いけど、味は悪くない... 続きをみる

もしかして新たな趣味…？いやいや…違うだろう

休みの時や帰宅してから、 最近ひたすら作り置きをすることが増えた。 初めはおかず作って 冷蔵庫入れとけば楽だし。 と思って、やってたんだけど。 練習にもなるし時間がどれくらいあれば 何品作れるか予想できる様になるしね。 でもね。 調理してる間って 余計なこと考えないのね。というより 考えられない、必... 続きをみる

食欲の勝利

利用者様宅で、海老カツの調理。すると食べたくなる海老カツ。 先週から、ずーーーーーーっと食べたいなぁ 作るのは面倒なんだよなぁ。 でも、その方が美味しいんだよなぁ。 と繰り返し考えて昨日やっと作った😆 娘子にはタルタルソースの作り方を 教えて作ってもらった(作らせた。とも言う😏) 今回は、フード... 続きをみる

作り置き

今週はね、久々に調理メインの訪問の代行に入っていてですね。。。 エビカツとシーフードピラフを作る可能性が高いので 復習を💦 途中までフランパンで作って炊飯器で炊いたピラフ。 材料など、うろ覚え＆目分量の為、味が微妙(笑) エビカツです。 材料は覚えてたんだけど・・・量が適当(笑)のため、実物はかな... 続きをみる

久々の作り置き

本当は鶏と牛蒡と蒟蒻の煮物になるはずだったんだけど いつもの悪い癖で大根も入れちゃえ インゲンもあるわ、あら！ 椎茸もあるじゃん♪と入れてたら、良い量になった(笑) いり豆腐。残って食べなかった野菜炒めを微塵切りにして作っちゃった。 これは弁当のおかず様に焼いたんだけど・・・煮物と一緒に作ってたらこ... 続きをみる

今週の作り置き。。。

本当は昨日アップしたかったんだけど、疲れて寝てしまったので。 何かわかるだろうか・・・煮込みハンバーグもどき。 白菜とえのきのオイスターソース炒め（オイスターソースが足りず薄味） 南瓜とレーズンのサラダ。 いり豆腐（金平牛蒡バージョン） お弁当用、胡麻入り卵焼き（醤油味）

今日の作り置き

先日、お客さん訪問の為駐車場に車を取りに行くと 近くで畑をしている方に声をかけられた。 「夫婦二人では食べきれないので、野菜いらない？」 いつも、一生懸命育ててるなと思って見てたし 立派な南瓜の花が咲いてたし、何より新鮮野菜は嬉しいので頂いた。 が 南瓜と思っていたのは、ズッキーニでお店で買う3倍ほ... 続きをみる

今日の作りだめ

今日の夕飯は、 季節外れかなぁ・・・と思いつつも「おでん」 大根と卵と蒟蒻、蒲鉾で作った。 そういえば切干もあった。 切干とひじきの炒め煮 南瓜も作っちゃうか 南瓜の煮物 金平も作っておこう きんぴらごぼう じゃが芋も早めに使わなきゃ ポテトサラダ 牛肉とズッキーニも炒めちゃうか・・・ 写真撮り忘れ... 続きをみる

“スーパー”には程遠く

最近、、、 冷蔵庫の中にある食材で何品か調理をするという訪問が続いてる気がする。 普段、応用を利かせた調理なんて中々しないから ちょっと何か一つ材料が足りないだけで、考えが止まって、手も止まる。 そんな難しい、手の込んだ物を作ることは少ないけど 味見をしたときに想像と違うものが出来上がると 「アレを... 続きをみる

気分が乗った日

今日は、鯖の焼き魚にしようと朝から決めていた。 おかずはどうしよう・・・ 野菜室に南瓜が。焼き魚だから煮るか（いつも大体煮る） でもなぁ、南瓜って気分じゃないんだよ。 そういえば、この間、新人さんの同行で調理したときに 餡かけ作ってたな。豆腐もある・・・ 水抜いて、焼いて、餡かけかけるか。 作り始め... 続きをみる

シーフードピラフ

先日、利用者さんの宅でリクエストがあり、調理。 味は良かったんですが…お米に芯が残ってしまいました。 今日は自宅でリベンジ。 あれから、ずっと、失敗の原因を考え続けていました。 多分水が足りなかったんだろうと思います。 今日は、上手くできましたv(￣Д￣)v ｲｴｲ 次回は、失敗しないぞ！！

なんてこと(T_T)

確かに急いでいた でも… どうなったの？ 気がついた時には階段の下で四つん這い 右手の平と右膝が痛い💦 💦 血は出ていない💦声も出なかった (￣O￣;) 1段？2段？踏み外した？ 落ちた？ いつも娘に『気を付けなさい！』と言っているのに… 気を付けなければいけないのは私の方 嗚呼😂 情けない... 続きをみる

海アメ、変身ッ！！！

お持ち帰りをした以上、美味しく頂くのが礼儀なので... ↑ウチの"嫁"が素材の旨みを最大限に引き出す調理をしてくれた結果なんですが、なんとも言い難い味のムニエルになりました（笑） 不味くはないんですけど美味くもない。 ぶっちゃけ、水っぽくて魚自体には味がない感じ...良くいえば臭みがないってところで... 続きをみる

調理スタート。よ〜いドン❣️

仕事を終え帰宅。 空腹の私は何かつまみ食いしてから調理開始。 頭の中で段取りを考えて1時間以内で終えるように。 今日はメインは豚カツ。 我が家では滅多に登場しない揚げ物。(o^^o) まず新玉ねぎを皮をむき丸ごとラップしてレンジに。 お鍋でコンソメスープを作る。 柔らかくなった玉ねぎをコンソメスープ... 続きをみる